Скатерть-Самобранка

Скатерть-Самобранка (http://www.russiantaste.com/forums/index.php)
-   Рецепты (http://www.russiantaste.com/forums/forumdisplay.php?f=6)
-   -   Кексы - 2 (http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=389)

lubasha 07.10.2004 15:09

Перевернутый кекс со сливами от Алина


http://forum.userline.ru/images/foto/forum/97d4597a.jpg

Eye Reena 08.10.2004 18:19

Вот такие маффинки испекла ребенку в школу:
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/940e02cf.jpg
Бананово-апельсиновые маффины

1 ст. муки
1 ст цельнозерновой муки
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

1/2 ст коричневого сахара
1 яйцо
1 стакан размятых банана
3/4 ст. молока
1/4 ст. растопленого масла (я брала напополам с растительным)
1/2 ч.л. корицы
1-2 ст.л. апельсиновой цедры.

Глазурь:
4 полные с верхом ч.л. сахарной пудры
Апельсиновый сок на глаз
Смешать до желаемой густоты

Смешать сухие ингердиенты в миске. Взбить яйцо, масло и сахар вместе михером. Добавить бананы и остальные ингредиенты. Смешать эту массу с сухими ингредиентами. Размешать и залить в форму с промасленными бумажными стаканчиками на 3/4. Печь при 400 Ф, пока не подрумянятся. Остудить на решеткe и полить глазурью.
Я хотела положить еще орехов или миндаль, но сын не любит, поэтому только посыпала миндаль прямо на глазурь, пока не застыла, только на несколько маффинок. Сюда еще явно очень подойдут какие-нибудь ягоды - свежие или сушеные.
Из этого количества теста получается 12 маффинок.

Natasha K 13.10.2004 22:30

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/1be2c05c.jpg

Мука - 320 г
Сахар - 250 г
Масло слив. (маргарин) - 250 г
Яйца - 3 шт
Изюм - 200 г
Соль - на кончике ножа
Сода с уксусом - 1/2 чайной ложки
Любимая эссенция
Сахарная пудра для присыпки

Выход: ~ 1 кг

Сахар, соль, масло, эссенцию, соду с укс тщательно растереть, добавляя желтки яиц, до исчезновения кристаликов сахара. В растертую массу положить изюм и 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, всыпать муку, замешать тестоо, добавить оставшиеся белки и снова осторожно вымешать.
Готовое тесто выложить в смазанную форму, выпекать при температуре 160-170 С 15-20 мин. Готовый охлажденный кекс вынуть из формы, если края подгорели, зачистить их и обсыпать сахарной пудрой.

Источник: буклет "Рецептуры и блюда для общепита"

Мои примечания: чтобы никого не мучить, я привела количества к таким, которыми сама пользуюсь. Потому что в оригинале было 232 г сахара, 228 г масла и т.п. Изюма на снимке положено меньше. Края у меня никогда не пригорали и зачищать ничего не приходилось. 15-20 мин кекс у меня никогда не печется. Он печется около часа. С температурой нужно делать поправку на свою духовку. Мне приходилось пользоваться для этого кекса температурами от 160 до 190 С - в разных духовках.
В этот раз кекс получился не самым лучшим образом - все никак не приноровлюсь к новой духовке. Но и теперь он очень вкусный. Ностальгический у него вкус.

Yana 13.10.2004 22:38

Natasha K
Как ты знала, что я только на днях вспоминала о твоем кексе? У меня просто вкус во рту стоял.

Anna 13.10.2004 22:42

Natasha K, я тоже на днях вспоминала с тоской вкус столичного кекса. И ты так вовремя! Придется завтра печь...

Natasha K 13.10.2004 22:45

Yana, Anna, антиииресно... Это вы мне такую мощную мыслю послали, что я ее поймала?.. Здорово...

Vera 14.10.2004 16:40

Natasha K
Я не ошиблась,разглядев ностальгическую трещинку сверху,или мне кажется?
А то я пекла по похожему рецепту,вкус похожий получился,но без трещинки. Было обидно.

Anna 14.10.2004 17:11

Vera, у меня этот кексик сейчас в печке сидит. Какие там умопомрачительные трещинки! И много! Но я пеку в форме с дыркой, так что после переворачивания они все на дне окажутся.

Mishel 14.10.2004 17:44

Natasha K
Как здорово, что ты вспомнила про этот рецепт и испекла. У нас он тоже продавался в виде кирпичика, сверху присыпанного сахарной пудрой.

Natasha K 14.10.2004 18:01

Vera, ты не ошиблась. Трещинка есть непременно. Без трещинки нам не подходит. :)
Mishel, да, незабываемые кирпичики...
Anna, в форме с дыркой - это неправильно! Впрочем, я даже в виде маффинсов пекла. Тоже классно было.
Вот, картинку нашла:

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/ead0f2f4.jpg

Правда, малыши без трещинки.

Annushka 100 14.10.2004 18:45

Natasha K
Какие малыши замечательные! Вот ты не поверишь, я вчера собиралась печь этот кекс, но дома не обнаружился изюм, так что делала маково-ореховый кекс от Веры. Так что наверное часть моих размышлений об этом кексе тебе перепала. :)

Natasha K 14.10.2004 18:52

Annushka 100, ну тогда я не удивляюсь. Если одной и той же мыслью бомбить из Австралии, Америки и Израиля, то даже пень-колода эту мысль поймает, наверное... А я все-таки чуточку чутче, чем поименованный предмет. Особенно далеко моя чуткость простирается в вопросах испечения чего-нибудь сладенького.
:shuffle:

Alina 14.10.2004 21:17

Девы, вы еще больше будете смеяться, но я вчера, не заходя в этот форум, распечатала с желтого рецепт кекса столичного и Елениной ромовой бабы, т.к. не могла решить, который печь. (Правда, придя домой, решила все же испекла бабу.)

Yana 14.10.2004 21:31

Natasha K,

Кинь в меня кексиком, пожалуйста. Очень хотца!

Alina

Цитата:

(Правда, придя домой, решила все же испекла бабу.)
Ну и.... гиде вина? Сама небось все слопала, а нам на посмотреть?

Natasha K 14.10.2004 23:33

Yana, кинула. Но долетит ли? Небось, перехватят и съедят по дороге...

Anna 15.10.2004 01:55

Знала я, знала, спинным мозгом чувствовала, что придет Natasha K и раскритикует мою форму... Может по форме он и не правильный получился, но вкус "тот самый". Даже не смотря на то, то я заменила белый сахар на коричневый.

Спасибо, Наташа, за слова к песне!

Natasha K 15.10.2004 02:00

Anna, а фотку? И что получилось при замене сахара? Меня это шкурно интересует, потому что на днях у меня не получился один симпатичный кекс с коричневым сахаром. Он был похож немножко на Столичный, только там яйца не взбивались и простокваша в рецепт шла... В общем - не вышел, и я не знаю на что грешить...
Не-е, я форму не критикую. Я так, для порядка. И чтобы про маффины сказать. :)

Yana 15.10.2004 02:09

Natasha K,

Вот, шпионы, и правда перехватили. Кто забрал мой кексик? Во народ, во народ, ничего без присмотра нельзя оставить...

Natasha K 15.10.2004 02:27

Yana, то ли шпионы, то ли голодные чайки...

Anna 15.10.2004 02:31

Natasha K, очередной фотоаппарат подъедет в понедельник. Внешне он получился как столичный тип после отпуска на Черном море (а там погоды не было). В "Столичном" сахар, похоже, погоды не делает. (Пойти что-ли еще кусочек съесть....:))


Часовой пояс GMT, время: 10:41.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012