Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Форумные бумы

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 13.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,240
Домашний сыр (брынза) - Namesake

Домашний сыр
2 литра молока, 400 гр. сметаны, 6 яиц, соль.
Молоко посолить и поставить на огонь. Когда закипит, влить сметану, взбитую с яйцами. Дать покипеть минут 5-6. За это время отделится творог от сыворотки. Откинуть на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. (Я добавила в этот момент еще немного соли, базилик и тмин). Дать хорошо стечь сыворотке. Затем прикрыть марлей и поставить на пару-тройку часов груз. Потом час в холодильнике и можно есть.

Комментарии:
на пробу сделала полпорции. Получился выход 340 граммов.
Это, конечно, не сыр в нашем понимании, но вкуснейшая, мягкая домашняя брынза. Очень хорошо режется, не крошится. Все ели с огромным удовольствием. Я очень довольна, буду делать.
Я не сообразила. что порция маленькая, и не переложила в другую посуду, перед тем, как ставить груз. Поэтому получился блин, а не что-то круглое или овальное. Но на вкусе это не отразилось.
Рекомендую! Возни минимум, а результат очень приятный.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 13.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,240
Avrora




немножко "сыпучие" края - после пресса выложила в форму и не было сил терпеть, чтоб все красивенько утрамбовалось -)
во время "под прессом" сыворотки тоже прилично вытекло.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 13.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,240
Natasha K



Сделала полную порцию. Вышел увесистый такой шмат. Делала поздно, поэтому для ускорения процесса подвесила марлевый мешок стекать, а потом положила в сито под пресс прямо в холодильник. Ничего не сыплется, режется прекрасно. Промахнулась с солью: солила-солила, а вышло недосолено. По-моему, я положила где-то 4 ч. л. соли.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 13.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,240
Танька

Я никаких травок не сыпала, и соли тоже немного, но нам показалось, что так гораздо лучше. Он нежный, ароматный, замечательного цвета. На ночь делать лучше, пока я готовила ужин, у меня кастрюля тихонечко булькала, потом я все это на марлю, часок постояло на столе, и потом в холодильник, прижала банкой с огурцами. Ничего не крошится, и консистенция совершенно не резиновая, а очень даже приятная.

__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 27.02.2010
Аватар для lusi_lusi
lusi_lusi lusi_lusi вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Canada
Сообщений: 574
Делала сыр уже много раз, но все никак не успевала сфотографировать. Очень вкусный!! Спасибо за рецепт. Етот сделан с укропом и сухим чили.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 22.10.2012
Аватар для Largen
Largen Largen вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.12.2004
Сообщений: 1,674
Ирина, большое Спасибо за рецепт , все получилось замечательно! Очень нежный, вкусный и простой домашний сыр!
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 11:14.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012