Ингредиенты:Этот плов у нас любят, и обычно его делают на ахыр чяршанбя ахшамы перед Новрузом. Его подают с соленой рыбой, или же если есть тыква, то жарят "бифы" из тыквы и подают с этим пловом. Т.е. используют или соленое, или сладкое. Скажу по секрету, что моя мама любит есть этот плов, посыпая обыкновенным сахарным песком. Я больше склонна к соленному варианту.
Рис - 2 чашки
белая фасоль c темным глазком (у нас такую называют глазом соловья, английское название - Black Eye) - 2 чашки
масло и соль.
Как гарнир - соленная сухая рыба - хашам или кутум (я купила в Баку и привезла сюда, заморозила).
Инструкции:Фасоль и рис заранее замачиваются на ночь. Фасоль варится до готовности, добавьте чуть-чуть соли при варке. Вылейте воду из готовой фасоли и отложите ее.
Вскипятите рис и доведите его до полуготовности (см.
как готовить плов). На дно кастрюли налейте масло, немного фасоли и риса, перемешайте и распределите равномерно по дну.
Высыпьте часть риса, распределите по кастрюле. Затем чередуйте фасоль и рис слоями. Если у вас риса мало, то получается обычно 2 слоя без первого. Всегда заканчивается рисом. Залейте немного водой и маслом и закройте рис крышкой, обернутой полотенцем. Доваривайте рис до готовности (рис будет длиннее и торчать).
Когда плов готов, прямо в кастрюле перемешайте плов так, чтобы лобий и рис равномерно перемешались. Подавайте на стол.
Возьмите сушеную рыбу, поделите ее на части и промойте.
Пока вы довариваете рис, положите в кастрюлю рыбу, залейте водой и кипятите ее минут 15. Расчитайте так, чтобы рыба и плов были готовы одновременно. Все должно подаваться в горячем виде.
Нуш олсун! Приятного аппетита
