Хинкали
( http://www.russiantaste.com/rec/1441 )

Кем добавлено: Nefa
Источник: «Грузинская кухня». 3-е издание. Челябинск: Аркаим, 2005.-32с
Опубликовано: 11-21-2005 22:11

Ингредиенты:

НА 10 ПОРЦИЙ

Мука пшеничная 1кг
Яйца 2шт

ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНКИ

Мякоть говядины 1кг
Лук репчатый 5 головок
Зелень петрушки, кинза по 1 пучку
ДЛЯ СЫРНОЙ НАЧИНКИ
Сыр сулгуни 1кг
Масло сливочное 100г
Соль, перец чёрный молотый.

Инструкции:

Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто.
Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте.
Для сырной начинки сыр натрите и смешайте его с маслом.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите мясную или сырную начинку, края теста соберите в центре и защипните.
Варите хинкали в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, варите ещё 5 минут, затем выньте их шумовкой. При подаче посыпьте перцем.