Ароматный индийский рис с рыбой
( http://www.russiantaste.com/rec/1481 )

Кем добавлено: Zarina
Опубликовано: 12-22-2005 21:12

Инструкции:

1 стакан риса басмати,
2 головки репчатого лука,
свежее филе лосося, рачки (по желанию),
листья карри (по желанию),
1 ч. ложка молотой 3иры (jeera/cumin seeds),
1 ч. ложка молотый семян кинзы (ground coriander),
0.5 ч. ложки турмерика (ground turmeric),
растительное масло,
2 яйца, соль.

Отварить лосось, яйца,отложить в сторону и дать остыть.
В холодной воде хорошенько промыть басмати (я всегда беру doble diamond basmati ) рис, отварить в слегка подс. воде (на 1 ют. риса басмати берем 2.5 - 3 стакана воды.
Разогреть масло, слегка обжарить в нем нарезанный лук (можно нарезать кольцами, но лучше мелко порубить и слегка посолить), добавить зиру, кинзу, турмерик, листья карри и тушить на слабом огне при непрерывном помешивании в течение 2-3 минут.
Добавить рачки, рис и дольки лосося. Осторожно перемешать и тушить при непрерывном помешивании ( но так, чтобы рис сохранил свою форму) минут 5. Перед подачей на стол украсить дольками отварного яйца.

Турмерик используют для окраски и устранения запаха. Листья карри придают блюду особый вкус и аромат.

Комментарии:

басмати рис, листья карри Говорят, что листья карри жевать полезно - волосы укрепляют..
















турмерик (ground turmeric)
"Куркума (турмерик) имеет слегка пряный аромат и приятный слабожгучий вкус. Лучше всего куркума известна как один из компонентов, входящих в смесь пряностей для плова. Благодаря содержащимся в ней красящим веществам, куркума придаёт блюдам красивый жёлтый цвет. Кроме этого, её используют для приготовления жареной баранины, куриного бульона и блюд из птицы, супов-пюре, овощных рагу, соусов карри, омлетов, домашней горчицы. Добавлять куркуму следует осторожно, так как при передозировке вкус блюда может получиться чересчур жгучим."










кинзa (ground coriander)
















3ирa (jeera/cumin seeds)