'Скатерть-Самобранка' - кулинария, кулинарные, рецепты, блюда, кухня, фотографии, закуски, первые, вторые, изделия, тесто, сладкие, сладости, напитки, овощи, фрукты, грибы, яйца, рыба, мясо, птица, говядина, свинина, суп, щи, рассольник, запеканка, творог, мучное, соус, салат, блины, торт, бисквит, заварное, безе, выпечка, крем, печенье, пирог, пирожное, шарлотка, мазурка, меры, вес, калории, калорийность, продукты, суп, суп-пюре, рассольник, борщ, щи, свекольник, молочный, сырный, овощной, бульон, фасоль, горох, другие, грибной, прозрачный, рыбный, потроха, клецки, лакса, кук-си, по-китайски, корейский, чечевица, мисо, дюбшяря, бархатный, пенициллин, еврейский, спас, солянка, халасле, зеленый, праздничный, вегетарианский, постный, квашеный, квашенной, украинский, рулики, тесточки, галушки, обжарить, довести, варить, добавить, подавать, густой, мясной, говяжий, свиной, куриный, индюшачий, потроха, потрошки, крестьянский, кремовый, супец, ассорти, чечевичный, гороховый, фасолевый, томатный, паста, минестроне, томат-паста, острый, перловый, отвар, окрошка, холодный, квас, гаспачо, кефир, йогурт, болгарский, заливное, террин, рыба, форель, кефаль, карп, щука, судак, соус, телапия, карась, шримпы, креветки, криветки, кальмар, мидии, толстолобик, фаршированная, гифилте, фиш, томате, бананы, яблоки, сливы, вишня, ягоды, фрукты, черника, малина, шелковица,

Инструкции:

Для этого блюда стоит брать крупные катрофелины, которые только можно найти. На вкус величина, конечно же, не влияет, но сильно ускоряет процесс натирания. Терку надо использовать крайнюю слева на картинке. Есть еще мельче, все наверняка знают, но почему-то самая мелкая с американской картошкой не работает.
Между картофелинами натирать лук, тогда вся масса не темнеет, остается светленькой.

Натертую массу отбросить в дуршлаг на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.

В отцеженную картофельную массу добавить яйца, соль, муку, а также крахмал, который осел на донышке миски под дуршлагом (жидкость из миски слить).

Слепить "колдуны". У меня они получаются большие (у меня все большое, и пироги и котлеты). Моя мама умеет лепить крохотные, размером со столовую ложку.

Обжарить до красивой корочки.

Обжаренные котлетки выложить в подходящую емкость и запечь в духовке. Если выложить их в один слой, то фольгой можно не закрывать, и корочка у готовых колдунов будет хрустящая.
Если слоев несколько, то нужно закрыть фольгой, тогда потребуется больше времени (для количества на снимке потребовалось около часа) и колдуны будут мягкие.

Ориентировочная температура - 200 С
Это разрез за 20 минут до готовности - убегала на работу.