Курица по-Торонтовски

( http://www.russiantaste.com/rec/2126 )

Кем добавлено: Катя
Опубликовано: 04-25-2009 22:04

Ингредиенты:

Шкурки с 14 куриных окорочков
1.8 кг молотого мяса и курицы
2 кабачка
2 морковки
1/3 небольшой цветной капусты (только верх головок)
2 ст. ложки майонеза
3 ст. л. молотых сухарей
Специи

Для заливки:
1 стакан бульона
1 ст. л. майонеза
2 ст. л сметаны
укроп
специи

Инструкции:

Для фарша смешиваю молотое мясо с овощами, натёртыми на крупной тёрке и всем остальным.

Для того, чтобы заливка не свернулась, сначала хорошо размешиваю майонез со сметаной и специями, а потом понемногу добавляю тёплый бульон, постоянно помешивая. В конце добавляю мелко нарезанный укроп.



Осторожно снимаю шкурку с окорочка, чтобы не порвать



Отрубаю кончик кости.













Вот так должна выглядеть снятая шкурка.



Этими специями я пользуюсь. Ну и, конечно, ещё соль и перец.









Вот так я начиняю курицу, надо, чтоб начинка плотно заполнила шкурку.































Выкладываю на противень и наливаю соус аккуратно между окорочками. Закрываю фольгой и ставлю в духовку на 50 минут при 180 цельсия. Фольгу стараюсь не прижимать к курице, иначе, когда снимаешь - отрываются кусочки шкурки.



Через 50 минут вынимаю противень, снимаю фольгу, выливаю соус, смазываю каждый окорочок майонезом (совсем немного) и опять в духовку на 10-15 минут, чтоб появилась золотистая корочка.








А вот разрез.



Фарш можно делать какой угодно, заливку тоже. Я пробовала несколько вариантов, этот мне понравился больше всех.
Из слитой заливки я делаю вязкий соус (жарю муку на масле и постепенно добавляю заливку), очень вкусно, идёт ко всему (картошка, макароны, гречка и пр)