'Скатерть-Самобранка' - кулинария, кулинарные, рецепты, блюда, кухня, фотографии, закуски, первые, вторые, изделия, тесто, сладкие, сладости, напитки, овощи, фрукты, грибы, яйца, рыба, мясо, птица, говядина, свинина, суп, щи, рассольник, запеканка, творог, мучное, соус, салат, блины, торт, бисквит, заварное, безе, выпечка, крем, печенье, пирог, пирожное, шарлотка, мазурка, меры, вес, калории, калорийность, продукты, суп, суп-пюре, рассольник, борщ, щи, свекольник, молочный, сырный, овощной, бульон, фасоль, горох, другие, грибной, прозрачный, рыбный, потроха, клецки, лакса, кук-си, по-китайски, корейский, чечевица, мисо, дюбшяря, бархатный, пенициллин, еврейский, спас, солянка, халасле, зеленый, праздничный, вегетарианский, постный, квашеный, квашенной, украинский, рулики, тесточки, галушки, обжарить, довести, варить, добавить, подавать, густой, мясной, говяжий, свиной, куриный, индюшачий, потроха, потрошки, крестьянский, кремовый, супец, ассорти, чечевичный, гороховый, фасолевый, томатный, паста, минестроне, томат-паста, острый, перловый, отвар, окрошка, холодный, квас, гаспачо, кефир, йогурт, болгарский, заливное, террин, рыба, форель, кефаль, карп, щука, судак, соус, телапия, карась, шримпы, креветки, криветки, кальмар, мидии, толстолобик, фаршированная, гифилте, фиш, томате, бананы, яблоки, сливы, вишня, ягоды, фрукты, черника, малина, шелковица,

Инструкции:

Соединить сухие ингредиенты, разбавить водой и замесить, чтоб получилось мягкое тесто. Оно должно быть гладким и отлипать от рук. Покрыть полотенцем и отложить минут на 10-15. За это время готовим фарш: сыры протереть через терку и соединить с пюре. Пюре не обязательно должно быть гладким, там могут мелькать кусочки картошки, но вся масса должна быть более-менее однородной. Соотношение сыра и картошки - произвольное, чем больше сыра - тем вкуснее. Масло в пюре класть тоже необязательно, но можно. Хачапури и так получаются жирные и сытные. По желанию в начинку можно полжить раных травок, но это уже явный отход от классики.
Этого теста хватит на 4 хачапури, значит разделить тесто на 4 части.

Взять одну часть, помесить ее еще немного, если надо подпыляя мукой. Разделить на две части. Обе скатать в лепешки размером чуть больше ладони. Положить на одну 1/4 начинки, накрыть второй лепешкой и хорошенько защипать края. Подровнять, придать правильную круглую форму и раскатать эту лепешку размером с дессертное блюдечко толщиной приблизительно 1.5 см. Таким же образом сделать остальные хачапури.

Разогреть сковороду на среднем огне, положить (на разогретую!) на неё хачапури, плотно закрыть крышкой и печь пока не подрумянится. Внимание! - они быстро пригорают - откорректировать огонь! Как только одна сторона зарумянилась - перевернуть, опять закрыть крышку и печь. Весь процесс занимает несколько минут. Когда готово, выложить хачапурь на блюдо и смазать поверхность маслом.

Комментарии:

Я пробовала печь в духовке, но получается нехорошо - хлебная часть сохнет. Или надо попробовать на сильном огне, наверно броил, но я не пробовала.
Честно говоря на этой фотке в хачапури нет картошки - делала на скорую руку, на пюре времени не было, но делала с ним неоднократно, очень вкусно и сочно.Двух хачапури достаточно, чтоб накормить моего голодного мужчину до отвала. А сверху чаек! Рекомендую!