Ингредиенты:
4 пачки Philadelphia Сream Сheese. (~900 г)
12 яиц.
2 1/2 палочки масла несоленого. (одна палочка 113 гр.)
1 стакан сахара.
цукаты (засахаренные фрукты).
миндальный экстрат
Инструкции:Сream Сheese и масло размять и взбить. Поставить на плиту, непрерывно мешать деревянной ложкой и не дать закипеть. Влить взбитые яйца с сахаром и варить, помешивая, до загустения на водяной бане (до 30 минут). Основной критерий готовности - для проворачивания ложки надо прилагать некоторое усилие.
В остывшую смесь добавить цукаты, миндальную эссенцию и все хорошо размешать.
Положить в форму и поставить под гнет на ночь в холодильник.
Также пасху можно использовать как наполнитель-начинку. Хорошо сочетается с бисквитом. В таком случае гнет не нужен будет, оно и так достаточно загустеет.
Я готовлю так пасху много лет. Всегда получается.
В пасхе цукаты - традиционно. Для других случаев их можно при желании совсем опустить, заменить на изюм, вяленую клюкву, курагу, орехи или шоколадные капельки.
