Деревенские лепешки (ржаные)

Кем добавлено: Vera
Источник: cooking.ru
Опубликовано: 02-04-2005 22:02
Категории: Лепешки, лаваши, питы, Хлеб ржаной

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

2 ст.л. меда
250 мл теплого молока
40 г дрожжей
200 г ржаной муки
250 пшеничной муки с отрубями
2 ч. л. соли
50 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. семян кориандра



Инструкции:

Мед смешать с молоком, Раскрошить туда же дрожжи, и развести. Дать дрожжам размножиться 10 мин. Перемешать ржаную и пшеничную муку и соль, добавить наструганное хлопьями масло, соединить со смесью молока с дрожжами и замесить упругое тесто. Тесто скатать в шар, поверхность его увлажнить и завернуть в пленку и дать расстояться в теплом месте с полчаса. Потом тесто быстро вымесить, и разделать на две одинаковые лепешки. Слегка раздавить кориандр, замочить его в воде минут на 15. Смоченную поверхность лепешек обсыпать этим кориандром и слегка прижать его к поверхности. Лепешки уложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, накрыть влажной салфеткой, поверх салфетки - пленкой и дать подойти в теплом месте минут 40. Через 40 минут зажечь духовку и прогреть ее как следует мин 10. Поставить в низ емкость с водой. Лепешки выпекать 25-30 мин. (салфетку, разумеется, снять) при Т 200С.



Комментарии:

Вредитель:Обычно летом я пеку мало хлеба, но тут общественность указала мне на наружный термометр, внутренний барометр и на срывающиеся хлопья снега и попросила посерьезнее относиться к жизни. Тогда я вдохновляясь идеями Маши Кафки испек деревенские лепешки вот по такой нехитрой рецептуре.
Однако, ржаную муку я взял сеяную тонкого помола, вместо пшеничной с отрубями взял 200 гр. финской пшеничной хлебопекарной и добавил 50 гр. отрубей, смешанных с пшеничными зародышами. Молоко разумеется цельное, а вместо масла пошло Ghee. Лепешки получились такими вкусными такими мягкими, что я вынужден был поднять вверх указательный палец и произнести пафосную нравоучительную речь про постоянный поиск и творчество. Малолетние негодяи почтительно кивая быстро и жадно запихивали большие куски лепешек в свои прожорливые ротики.
Альзо, хиер во хунд беграбен - своим низким сексуальным голосом произнесла роскошная немка.
Натюрлихь - подумал я про себя.

Vera:Сегодня испекла такую вкуснятину! За основу взяла рецепт деревенских лепешек от Вредителя (с Кулинара). Только разделывала не на две большие лепешки, а на 6 маленьких, и кориандром не посыпала. Брала 200г. ржаной муки и 250г. пшеничной цельнозерновой. Пожалуй, это лучшее,что получилось у меня при использовании одновременно ржаной и цельнозерновой муки. У этих лепешек, на мой взгляд, одни сплошные достоинства, а недостатки отсутствуют. Очень советую испечь. Рецепт взят с кулинара.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 2960 и 6:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100