Заварные лебеди

Кем добавлено: Yana
Опубликовано: 12-17-2004 19:12
Категории: Пирожные

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1 ст. воды
1 ст. муки
125 гр. масла
соль
5 яиц
Получилось 30 штук тел и 31 шей. Надо было шей побольше, они такие крупкие оказались. С ними надо было на Вы разговаривать, шепотом я и так говорю

Инструкции:

Подробности

1. Кладешь масло, воду и соль в кастрюльку, греешь пока масло не растопится.
2. Насыпаешь муку, уменьшаешь огонь и мешаешь лопаточкой еще минуты 2-3. Я еще ложку муки добавила, показалось очень жирно.
3. Снимаешь с огня и вбиваешь по одному яйца, пока тесто не начнет немного тянутся за лопаткой. У меня получилось 5 больших яиц.
4. Пока это все варится, включаешь духовку на 240С.
5. Выдавливаешь тела на противень, ставишь в духовку на 12-20 мин, пока пирожные не увеличатся сильно в размере и не начнуть слегка зарумяниваться. Убавлешь температуру до 170 и подсушиваешь их еще минут 15 пока до конца не зарумянились и не подсушились.
6. Вынимаешь пирожные из духовки, увеличиваешь температуру до 240С для следующего протвиня, и сразу делаешь в пирожных дырки. Будет видно как пар выходит наружу, если сразу не сделать, пирожные могут отсыреть.

Тесто легко выдавливается из корнетика (пакетика с дыркой ). С одной стороны делается чуть толще и выше, с другой сводится на нет в "хвостик". Потом отдельно рисуются шеи - двойки. По идее надо нарисовать подобие шеи на бумаге, сверху положить кальку и нарисовать первую шею, подвинуть кальку нарисовать другую шею опять по тому же рисунку и т.д. Получится аккуратно и красиво, а не так как у меня "куда кривая вивидет". Печем отдельно от тел, они очень быстро готовы.
Готовые "тела" быстро вытаскиваем из духовки и делаем небольшую дырку в утолщенной стороне, ближе к основанию. Дырка нужна для того чтобы пар вышел и не размягчил пирожные. Потом наполняем любимым кремом в дырку которую сделали раннее и вставляем шею.