Морковь с кальмарами по-корейски

Кем добавлено: Vera
Опубликовано: 12-17-2004 23:12
Категории: С морепродуктами, Раки, крабы, кальмары и прочее

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Кальмары, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото.

Инструкции:



Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1 - 2 минуты (не больше !) опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать от выделившегося сока). Обжариваем лук, нарезанный кольцами. Все продукты охладить, и обжаренный лук тоже, потом - смешать, добавить соевый соус. При этом важно не переборщить с использованием соуса - при большом его количестве салат теряет вид и вкус. Теперь добавим соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото. Еще раз перемешать все компоненты и ...тоже убрать в холодильник до завтра. А вот завтра - пальчики оближете! АДЗИ-НО-МОТО (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) - белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии.

Комментарии:

Мне нужно было куда-нибудь пристроить кальмары, на Кулинаре я нашла этот рецепт. Первоначальное авторство, к сожалению, установить не удалось по причине многократного цитирования рецепта. Кальмары у меня были в виде стейков, брала 4 небольших стейка и 3 большие морковки. Морковь приготовила по рецепту с пакета с приправами для корейской моркови,так что дополлнительно никакие специи,кроме соевого соуса, не стала добавлять. Стейки отварила целиком,потом порезала и замариновала в соевом соусе. Лук (штук 6 мелких) пожарила. Когда все остыло,перемешала,добавила чуть уксуса и соуса.Поставила в холодильник. Кунжутное семя не добавляла (не было в наличии).
Очень вкусно!