Шейка

Кем добавлено: Elena NY
Опубликовано: 06-28-2005 19:06
Категории: Разные блюда еврейской кухни, Мясные холодные закуски, Бабушкины рецепты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

Шейку в идеале (во всяком случае, так делала моя бабушка) фаршируют так:
Куринный жир вытапливают так, чтобы остались не совсем высушенные шкварки. Шкварки вынимают, в жир бросают лук и доводят до состояния, когда он чуть начинает розоветь.
Насыпают в миску муку, вбивают яйцо, кидают, шкварки, жир с луком, соль, перец - масса по густоте должна быть как мокрый песок. Этим начиняют шейку, зашивают и варят в бульоне.

Комментарии:

Я упрощаю этот вариант. Беру шкурки любой части, начиняю, заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку. Еще добавляю грибы. Я знаю, что некоторые кладут не муку, а манную крупу.
в Пейсах я делаю с мацовой мукой..