Сюдлю плов - Плов на молоке

Кем добавлено: Матанет (рецепт уточнила Gulya)
Калорий: 300
Опубликовано: 07-12-2005 09:07
Категории: Азербайджанская кухня, Другие пловы

Версия для Печати
Расскажи Другу


Ингредиенты:

Уточнение от Gulya: кяса - ёмкость, объемом в 500-600 мл.

1 кг риса (круглый рис),
1 кяса молока и 1 кяса воды (если молоко нежирное, взять 2 кясы молока, если молоко жирное, то лучше с водой)
150-200 г сливочного масла (предпочтительно - топленое)
соль,
сарыкек (имбирь)
Вяленая рыба с чешуей, лещ или кютум.



Инструкции:

Поставить молоко на огонь. Как только начнет закипать, добавить масло, имбирь (побольше, допустим, 1/2 ст. л. без горки потому, что когда имбиря мало, цвет бывает белесый, не красивый), чуть соли.
Рис тщательно промыть. Промывать его следует до тех пор, пока вода не будет совершенно чистой, иначе он слипнется.
Когда молоко закипит, загрузить рис. Жидкость должна покрывать рис ровно на один палец. Осторожно помешивать каждые 1-2 мин. Крышкой не закрывать. Когда вода останется только на дне, закрыть кастрюлю крышкой, завернутой в чистое полотенце. Огонь уменьшить до самого возможного минимума. Если есть рассекатель, использовать его.
Рыбу обезглавить, хорошенько промыть, положить в сковороду и добавить чуть воды и примерно 1 ст. ложку растительного масла. Накрыть крышкой и пусть парится. Потом снять кожуру с рыбы. Удалить кости.
Когда рис станет рассыпчатым и и воды уже не останется, выложить рис в булуд, как у нас называется, то есть - в большое круглое блюдо. Рядом уложить рыбу. На дне кастрюли, в которой готовился рис, образуется газмах (корка) ее тоже уложить на блюдо. По желанию можно рядом подавать жареные сухофрукты. Как описывала Гюля, но без каштанов.



Комментарии:

Gulya: Я никогда не делала этот плов. Но я его ела, вкусный. Я примерно догадалась, как делать, поэтому сделала кое-какие изменения. Я надеюсь, что хозяйка рецепта не будет обижена. Рыбу такую я делаю по-другому. Я просто наливаю в кастрюльку воду и кладу промытую рыбу. Варю ее около 15 минут. Рыба готова, когда мясо легко оделяется от костей. Вкусно, но зато запах ужасный стоит на кухне.

Я ела этот плов на поминках моего отца давным-давно. Тогда его подавали без рыбы, но с сухофруктами, и в рис при варке немного добавляли сахарного песка.

от редколлегии сайта: Интересный рецепт, но был написан немного непонятно. Спасибо Гюле за подсказки и уточнения, выручила. Надеемся, что предложившая рецепт Матанет появится и, если не согласна с правками, внесет коррективы.

Кяса - посудина, по форме как пиала, только побольше размером.


Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 1897 и 2:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100