Вареньевый кекс

Кем добавлено: Mili
Опубликовано: 07-12-2005 22:07
Категории: Кексы и кексики (маффины), Выпечка с вареньем, повидлом, джемом, Пряники, коврижки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

1 яйцо и 1ст. сахара (я положила 2/3ст.) взбить. Добавить 1 ст. молока, 1 ст. варенья и 1,5 ч.л. гашенной соды. Всыпать туда 3 ст. муки. Все перемешать и печь при 200 гр., 50-60 минут.

Форма 12х25см.

Комментарии:

Natasha K: Пыталась отступить от предложенной температуры, ориентируясь на свою духовку (обычно пеку на 190 С). Но оказалось, что действительно для этого рецепта требуется пожарче. Так что пришлось увеличивать в процессе.
Кекс замечательный!

Комментарии Пользователей

Natasha K @ 11-25-2007 11:11

Так варенье было кусковое? Тогда конечно, правильно получиться не могло. В отличие от, скажем, изюма, варенье - компонент, который смешиваясь с молоком, мукой и прочим, создает сущность теста и дает дополнительную жидкость, без которой, муки, разумеется, оказалось много...

lusi @ 11-25-2007 01:11

1.Соду положила, точно, еше и в муку добавила немного порошка для выпечки.
2.Температура - под знаком вопроса, с духовкой проблем не наблюдала.
3.Может в муке и все загвоздка, я редко где использую белую пшеничную, изделия из нее не чуствую по виду, как из ржаной, например.
Форму мазала, куски варенья карамелизировались.

А експерементиравать я не боюсь, для ответственных моментов всегда есть дома шоколад

Спасибо за советы

Natasha K @ 11-24-2007 19:11

Если кекс не вырос, то причины могут быть следующие:
1. Позабыто положить соду.
2. Недостаточно высокая температура.
3. Слишком много муки. Например, американской муки в жидкое тесто требуется меньше, чем российской или израильской. Другой сорт пшеницы, мука сильнее всасывает жидкость.
Пункт 2 и 3 между собой связаны. Слишком тяжелое тесто можно в какой-то мере поднять, увеличив температуру. Хотя лучше все-таки тесто не делать гуще, чем надо.

Если кекс намертво прилип, то может быть форма была несмазана? В самом-то тесте жира нет.


Побочное соображение: Экспериментировать с незнакомыми рецептами лучше в ни к чему не обязывающей обстановке. А на вынос и для гостей - делать проверенные рецепты, а то по закону подлости именно в ответственные моменты начинаются всякие непонятки.

lusi @ 11-24-2007 17:11

Следовала строго по рецепту, муку использовала пшеничную, белую (пекла на работу, а не домой)

Elena NY @ 11-24-2007 15:11

lusi

А какую вы использовали муку?

lusi @ 11-23-2007 10:11

Кекс не вырос совсем и всем своим тестом, просто мертвой хваткой пристал к форме.