Турши говурма - поджарка с каштанами и кислыми сливами

Кем добавлено: Gulya
Опубликовано: 07-20-2005 13:07
Категории: Азербайджанская кухня, Пловы мясные, Баранина

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

баранина, нарезанная кускаму размером 3х3 см.
репчатый лук
каштаны
сушеные кислые желтые сливы
лимонная кислота, сарыкёк, соль, перец.

Инструкции:

Баранину промойте и сварите до готовности в не очень большом количестве воды. Каштаны надрежьте (как я уже рассказывала в рецепте ширинплова), и варите 5 минут в кипящей воде. Затем каштаны, вытащив из воды, очистите от кожуры. Каштаны не должны быть очень твердыми, но и не мягкими. Сливы продержите в горячей воде 3-4 минуты и затем слейте воду.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и прожарьте на масле до тех пор, как лук "умрет" - станет прозрачным. Добавьте куски баранины и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым и мясо обжарится.







В отдельную сковородку налейте чуть-чуть масла и мясного бульона (который остался от варки мяса) положите каштаны и прожарьте на маленьком огне до готовности. Тоже самое сделайте со сливами.

Добавьте все это в сковородку с обжаренным мясом и луком и осторожно перемешайте, чтобы все осталось целым.

Вскипятите воду. В стакан насыпьте полчайной ложки лимонной кислоты, немного соли и пол-чайной ложки сарыкек. Налейте полстакана кипятка сверху и перемешайте так, чтобы все растворилось. Налейте смесь на мясо и перемешайте. Блюдо доварите в течении получаса - часа на маленьком огне при постоянном помешивании (чтобы не подгорело).

Подавать к плову.



Нуш олсун! Приятного аппетита!