Шоколадно-малиновые пирожные

Кем добавлено: Mishel
Опубликовано: 12-18-2004 15:12
Категории: Пирожные

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:



Бисквит:

5 яиц
3/4 ст. сахара
1/3 ст. муки
3 ст.л. крахмала
3 ст.л. какао
1 ч.л. ванилина
щепотка соли




Для мусса:

1/2 ст. перетёртой и пропущенной через сито малины
2 ст.л. сахара
1/2 ст. сливок
1/2 ст.л. желатина
3 ст.л. молока

Для сиропа:

1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
1/4 ст. малинового ликёра

Для глазури:

200 г шоколада
1 ст.л. сл. масла
1/4 ст. молока

Инструкции:

Разогреть духовку до 180С.
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром и ванилью до образования однородной гладкой массы. Муку с какао и солью просеять в желтки и с 1/3 белков аккуратно перемешать. Добавить остальные белки, не усердствуя с перемешиванием. Вылить на, застеленный пергаментом, противень (как на рулет), если противень большой, то нужно увеличить норму продуктов. Выпекать 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Из остывшего бисквита, вырезать формочками разного размера по 3 окружности.
Для мусса, перетереть малину и аккуратно соединить со взбитыми с сахаром сливками. Желатин распустить 1 мин в молоке и слегка нагреть до полного растворения. Дать пару мин остыть, влить в мусс и перемешать.
Теперь сборка. Выкладываем вниз самые большие кружочки, пропитываем их сиропом, намазываем муссом и повторяем с остальными слоями. Затем ставим в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Для глазури, растапливаем на водяной бане шоколад, масло и молоко, даём слегка остыть и заливаем пирожные. Я заливала дважды, т.к. после первого раза ещё просвечивал мусс. Выходит где-то 6-7 пирожных, но они достаточно большие. А из обрезков бисквита можно сделать шоколадную картошку.

Комментарии:

Шоколадный бисквит, пропитанный малиновым ликёром, прослоенный малиновым муссом (надо было-бы взять побольше, но на первый раз и так было вкусно) и залитый шоколадной глазурью.