Лобья чило - Плов с фасолью

Кем добавлено: Gulya
Опубликовано: 07-31-2005 13:07
Категории: Азербайджанская кухня, Другие пловы

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Этот плов у нас любят, и обычно его делают на ахыр чяршанбя ахшамы перед Новрузом. Его подают с соленой рыбой, или же если есть тыква, то жарят "бифы" из тыквы и подают с этим пловом. Т.е. используют или соленое, или сладкое. Скажу по секрету, что моя мама любит есть этот плов, посыпая обыкновенным сахарным песком. Я больше склонна к соленному варианту.

Рис - 2 чашки
белая фасоль c темным глазком (у нас такую называют глазом соловья, английское название - Black Eye) - 2 чашки
масло и соль.

Как гарнир - соленная сухая рыба - хашам или кутум (я купила в Баку и привезла сюда, заморозила).

Инструкции:

Фасоль и рис заранее замачиваются на ночь. Фасоль варится до готовности, добавьте чуть-чуть соли при варке. Вылейте воду из готовой фасоли и отложите ее.

Вскипятите рис и доведите его до полуготовности (см. как готовить плов). На дно кастрюли налейте масло, немного фасоли и риса, перемешайте и распределите равномерно по дну.

Высыпьте часть риса, распределите по кастрюле. Затем чередуйте фасоль и рис слоями. Если у вас риса мало, то получается обычно 2 слоя без первого. Всегда заканчивается рисом. Залейте немного водой и маслом и закройте рис крышкой, обернутой полотенцем. Доваривайте рис до готовности (рис будет длиннее и торчать).









Когда плов готов, прямо в кастрюле перемешайте плов так, чтобы лобий и рис равномерно перемешались. Подавайте на стол.














Возьмите сушеную рыбу, поделите ее на части и промойте.















Пока вы довариваете рис, положите в кастрюлю рыбу, залейте водой и кипятите ее минут 15. Расчитайте так, чтобы рыба и плов были готовы одновременно. Все должно подаваться в горячем виде.



Нуш олсун! Приятного аппетита