Чуды

Кем добавлено: Gulya
Опубликовано: 07-31-2005 14:07
Категории: Азербайджанская кухня, Другое тесто, Пироги, пирожки, кулебяки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Мясной фарш
Репчатый лук
Лавашана (засушенная тонким пластом кислая алыча. Она похожа на лист бумаги, но только бордового цвета. Очень кислая и очень вкусная!)
Мука
Масло
Яичный желток
Сметана

Инструкции:

Я обожаю чуды (ударение на букву ы). Именно такой чуды. Он - примета нашей кухни, где сочетают сладко-кислое в одном блюде. Я чуды часто не делаю из-за нехватки времени, к сожалению моему. Но когда есть возможность, то никогда не откажусь потратить 3-4 часа своего времени, чтобы испечь эти превосходные пирожки.

В Азербайджане делают 2 вида чуды - жареные и печеные. Я люблю больше печеные. Этот рецепт я и приведу вам.

Тесто для чуды делается такое же, как и для шекярбуры. Метод приготовления тот же, только лепешки надо делать поменьше, см 7-8 в диаметре. Начинка - фарш говядины, смешанной с бараниной, добавляется лук, все перемешивается и жарится на огне. В конце добавляется мелко нашинкованный лавашаня и прожаривается еще 5 минут. Мясо получается кисленькое.

Лепешки начинить мясом, защипить как на шекярбуру, уложить на протвень и печь при температуре 200 гр до зарумянивания.

Как вытащите из духовки, по одному обмажьте сливочным маслом пока горячие (ав-ав-авввв) и обмакните в сумах.

Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой.