Торт "Павлова"

Кем добавлено: Alyona
Опубликовано: 07-31-2005 21:07
Категории: Австралийская кухня, Другие торты, С безе

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Этот торт был назван в честь великой русской балерины Анны Павловой. Во время своего тура по миру она навестила и Австралию.
Существуют разногласия по поводу того, кто придумал этот торт: австралы или новозеландцы. Большинство источников указывают на то, что придумал его шеф из Западной Австралии. В любом случае, он безумно популярен в обеих странах. Считается, что там мало калорий и он действительно очень освежающий.
Я, когда его делаю, использую основу, которая здесь везде продается - корж типа безе.



Полный рецепт такой:

4 белка
3/4 стакана castor sugar (очень мелкий сахар)
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 ч. ложка уксуса
1/4 ч. ложки ванильной эссенции
щепотка соли

взбитые сливки

фрукты

Инструкции:

Взбить белки, затем постепенно добавлять сахар. Продолжая взбивать, добавить соль, уксус и ваниль. Добавить крахмал и еще взбивать пока смесь не станет действительно твердой, будет как бы резаться ножом.
Выложить в форму, покрытую бумагой (15 см диаметр - для этой порции), поставить в разогретую до 250 гр. духовку и печь 1 час, затем выключить духовку, приоткрыть дверцу, и дать основе остыть прямо в духовке. В некоторых рецептах печь надо при более низкой температуре 160 гр, но тоже 1 час.

Когда основа остынет, заливаем ее взбитыми сливками (без сахара) по вкусу, я имею в виду количество сливок, и раскладываем по поверхности фрукты (свежие, или даже консервированные). Традиционно это киви кружочками, клубника тонкими ломтиками и passion fruit (не знаю как по-русски).
Возможны самые разные комбинации фруктов:

Персики
Апельсины
Яблоки
Бананы
Абрикосы
Манго

Комментарии Пользователей

---

Надя @ 05-14-2006 15:05

passion fruit - это маракуя
- плод растения. извесного у нас как пассифлора.