Итальянские конвертики с курицей

Кем добавлено: Anna
Опубликовано: 08-02-2005 21:08
Категории: Куры, индюшки, Запекание мяса, Итальянская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Когда мало времени, нужно выбирать из своего ассортимента такое блюдо из мяса, которое готовится в духовке. А из сортов мяса - курицу или индюшку. За время приготовления мяса в духовке можно успеть сваять гарнир.

У меня на такой случай есть замечательное и крайне ленивое блюдо. Гости стонут и говорят своим женам, что ничего вкуснее они не ели. Готовила его и из курицы, и из индющки, и из свинины.
Курица, приготовленная таким способом, получается ароматной и сочной. Не нужно использовать много масла, так как курица и овощи готовятся в собственном соку.

На 6 порций:

1 ст л оливкового масла (можно любое, без запаха)
6 куриных грудок без кожи
250 гр (9 oz) сыра моцарелла
500 гр (1 lb 2 oz) цуккини, порезанных кружочками
6 крупных помидоров, мелко порезанных
1 пучок свежего базилика или орегано
перец

Инструкции:

1. Вырезать 6 кусков фольги со стороной 25 см. Смазать их маслом и отложить до надобности.

2. Острым ножом надрезать каждую грудку в нескольких местах. Порезать моцареллу и положить в надрезы в куриных грудках.

3. Разделить цуккини и помидоры между кусочками фольги и посыпать перцем по вкусу. Порвать базилик на кусочки и посыпать овощи.

4. Положить курицу сверху и плотно завернуть конверт. Положить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30 мин.

5. Подавать с рисом или макаронами.


На заметку:

Чтобы курица лучше готовилась, кладите ее и овощи на блестящую сторону фольги. Благодаря этому тепло будет концентрироваться внутри конверта, а не отражаться от него.

Вот как плотно заворачивать фольгу:

































Если это курица или иная птичка, то минут через 40-45 можно ножницами сделать сверху крестообразный разрез, отогнуть уголки и немного подрумянить на бройл.

Комментарии:

Вместо или вместе с цуккини можно использовать болгарский перец. Помидоры можно взять уже порезанные из банки, и не так много как в рецепте.
Суть этого блюда в том, что все плотно заворачивается и мясо получается необыкновенно сочное.
Кстати, мясо можно брать и темное, т.е. с окорочков.

Я не всегда заморачиваюсь с порционными конвертиками, вполне можно завернуть все одним махом, нужна лишь фольга пошире. На это уйдет не больше 10 минут (время разогрева духовки). В конце приготовления открыть фольгу и слегка подрумянить.

На гарнир можно добавить спаржу. Приготовить в той же духовке на другом уровне.