Мярджи-плов - Плов с чечевицей

Кем добавлено: Матанет
Калорий: 450
Опубликовано: 08-11-2005 02:08
Категории: Другие пловы, Азербайджанская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

0,5 - 1 кг риса, сливочное масло, имбирь или шафран, фарш из говядины или из баранины, чечевица зеленая, кишмиш (сушеный изюм), грецкиее орехи (можно и без них), соль, перец по вкусу.

Инструкции:

Готовим обычный азербайджанский плов с казмахом с имбирем или с шафраном. Берем фарш - пропущенные через мясорубку мясо с луком, кладем в сковородку добавляем чуть воды, соль по вкусу (соль надо положить сразу, чтобы мясо получилось вкусное) и постоянно помешиваем. Чечевицу хорошенько моем, отвариваем в подсоленой воде, до полуготовности и откидываем на дуршлаг чтобы стекла вода. Когда с мяса уйдет вода кладем сливочное или топленое сливочное масло сверху, добавляем чечевицу, потом заранее промытый кишмиш (изюм, лучше взять желтый кишмиш). Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне томиться на 30-40 минут, до тех пор, пока чечевица и кишмиш не будут готовы. Кишмиш бывает готовый, когда он набухает и становится прозрачным и мягким. Добавляем измельченные грецкие орехи. В самом конце можно добавить чуть зелени кешниш (кориандр) или его сушеные размолотые семена - в продаже есть. На стол подавать раздельно. Это очень вкусно, уверяю. Это давнишний Азербайджанский плов.

Комментарии:

Когда готовим Азербайджанские блюда, особенно плов масло жалеть не надо. Притом использовать желательно сливочное масло.