Варенный сахар

Кем добавлено: Gulya
Опубликовано: 09-06-2005 08:09
Категории: Азербайджанская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

300 мл сахарного песка
100-150 мл молока
немного какао или орехов

Инструкции:

Взять маленькую сковородку и промазать ее очень тонким слоем растительного масла. В маленькой кастрюльке вскипятить вместе сахар с молоком до полного растворения сахара. Масса первоначально будет выглядеть масса как на картинке слева.

Потом снизить огонь до среднего и постоянно помешивая, варить массу еще 5 минут. Добавить измельченные орехи. Варить дальше около 15 минут до того, как масса будет "легкой", т.е. жидкость полностью растворится и останутся хлопья. К тому времени масса поменяет цвет от белого до желтоватого. Она должна выглядить как на фото справа.





Сразу же вылить массу в предварительно приготовленную сковородку и дать остыть. После остывания постучать сковородкой дном верх и постучать ее до тех пор, пока сахар не отделится от сковородки. Затем измельчить сахар.

В первый раз я разбавила какао с молоком и дала кипеть без орехов. Вот такой красавец у меня получился. (Справа)

Элен мне объяснила, что если меньше добавить жидкости, тем тверже будет сахар. В последний раз я добавила 100 мл жидкости и орехи, и на самом деле сахар получился тверже.


Нуш олсун! Приятного аппетита!