Медовые пряники (тесто с яйцами)

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 10-04-2005 14:10
Категории: Пряники, коврижки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Эти пряники получились на базе уже имеющихся у нас отличных пряничных рецептов: от Anna и от Дины Нуриевой. Разница в основном в том, что эти выходят менее сладкие, нам это нравится. Меня заставили их делать второй раз подряд. Структура у них очень такая... пряничная.

300 г меда,
50 г сахара,
3 столовые ложки растительного масла,
550-650 г муки, 1 чайная ложка соды,
3 яйца,
1 чайная ложка корицы,
1/2 ч. л. мускатного ореха (или по вкусу)

Пропроции для глазури: На 1 белок - 100 г сахарной пудры, 1-2 ст. л. лимонного сока (не обязательно)

Инструкции:

Отложить в сторону 1 белок для глазури.

Подогреть на слабом огне, помешивая, мед, сахар и масло и пряности. Дать остыть. Вылить в миску, добавить яйца, разболтать.
450 г муки смешать с содой, высыпать в миску к жидким ингредиентам и замесить тесто, добавляя понемногу оставшуюся муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Формировать шарики руками, смазанными растит. маслом. Приплюскивать между ладонями в толстенькие лепешки и выкладывать на смазанный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Пряники увеличиваются раза в два, но в основном - вверх.

В моей духовке они выпекаются при 156 С 9-10 мин.

Для глазури взбить белок и сахарную пудру до состояния однородной пластичной массы. Добавить разведенные в небольшом количестве воды или лимонного сока.

Комментарии:

На фото - глазурь не вполне правильная. Белок почему-то упал, вышло жидко и глазурь легла тонким слоем. Впрочем, на вкусе это не отразилось.
Из этого теста можно лепить толстенькие фигурки. Тогда его после замеса нужно подержать пару часов в холодильнике.