Торт "Легенда"

Кем добавлено: Natasha K
Опубликовано: 10-29-2005 15:10
Категории: Медовики, Десерты - ремиксы, Другие торты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто:

5 яиц
4 ст. л с горками довольно густого меда
3 ст. л. с горкой (120 г) сметаны
4 ст. л. растительного масла
1/2 ст. сахара
1 1/5-2 ст. муки (так, чтобы было не слишком густо, но и не реденько)
1/2 ч. л. соды (не гасить! Мед погасит)
орехи

Крем:

1/3 банки сгущенки (варила 3 часа)
1/2-2/3 ст. сметаны
заварной крем (1/2 ст. молока + 1 желток + 1 ст. л. с горой муки + 1 ст. л. с горкой сахара)
100 г сливочного масла
1-2 ст. л. лимонного сока

Инструкции:

Тесто.
Смешать ингредиенты для теста, оставить на ночь в холодильнике, на следующий день разлить в две формы 20 см в диаметре либо в три приема выпечь в форме 22 см. Выпекать при температуре чуть выше обычной для жидкого теста (у меня обычная 190 С, а тут потребовалось 195 С, иначе плохо поднималось, но это зависит от разных обстоятельств, надо ориентироваться на ходу). Проверять палочкой, примерное время - 30 мин.
Если коржей два, после остывания разрезать их вдоль. Если три - они и так не слишком высокие.
Я заметила, что эти коржи, если в них не добавлены орехи, лучше поднимаются. Если это важно, можно орехи добавить только в прослойку. Но с орехами в тесте вкуснее...

Крем.
Сгущенку сварить заблаговременно. (Я всегда держу банку вареной сгущенки про запас).
Масло достать за пару часов из холодильника, чтобы размягчилось.
Развести муку, сахар и желток молоком до состояния однородной смеси. Остальное молоко вскипятить, влить и на маленьком огне, помешивая, довести массу до загустения.
Выложить в большую емкость заварной крем, остудить миксером, затем добавить сгущенку и масло. Взбить до пышной однородной массы. Добавить сметану - до получения желаемого вкуса и степени сладости. Добавить по вкусу лимонный сок.

Собрать торт, чередуя коржи и крем. Можно крем в прослойках посыпать орехами. Украсить по желанию.
Дать настояться в холодильнике около суток.

Комментарии:

А еще по этому же рецепту получаются отличные пирожные.

Этот торт является двоюродным праправнуком "Просто бабушкиного торта" от Алексея. "Просто бабушкин торт" мне очень нравится, но мои домочадцы не слишком жалуют медовики и сметанный крем. Поэтому оттолкнувшись от Лешиного рецепта, я пустилась в свободное плаванье и получился этот тортик, который в моей семье прошел на громкое "ура" и мне самой кажется изрядной удачей.
Также в основу легла идея Наты смешать заварной крем со сметаной...

Настоявшийся торт очень нежный и мягкий на вкус. Влажный, но не мокрый.
Крем интересный. На вкус трудно идентифицировать его природу. Думается, любителей масляного крема этим кремом можно удовлетворить, хотя масла в нем относительно немного. С моим мужем это прошло. Крем довольно крепкий по консистенции. Режется торт идеально.