Хрущевское тесто

Кем добавлено: namesake
Опубликовано: 10-30-2005 19:10
Категории: Дрожжевое

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

2 чайные ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 ч. л. соли
1 стакан холодного молока
200 граммов мягкого маргарина
и 3 с половиной стакана муки.

Инструкции:

Замесить тесто, переложить его в мисочку и поставить в холодильник минимум на 3 часа. В рецепте написано, что оно стоять может очень долго. Насколько долго - не пробовала.
Вынув тесто из холодильника, можно сразу приступать к изготовлению того, что душа желает. Смазать верх яйцом и в разогретую духовку на 200 гр.

Комментарии:

За 4 дня испробовала этот рецепт 2 раза с восхитительным результатом.
1-ый раз точно по рецепту- с холодным молоком и не давая изделиям "расстояться" после того, как слепили. Делала маленькие пирожки с капустой. Такого удовольствия от работы с тестом никогда не испытывала- оно абсолютно не липнет к рукам! Раскатывала пласт, пиалкой вырезала кругляшки, начинку внутрь- защипала и все дела!
2-ой раз молоко было теплое, а изделия постояли в теплом месте минут 20. Результат был заметен только мне - тесто показалось более пушистым.
Получилась изумительная пицца, а из остатков теста - маленькие пампушки к борщу.
Вся семья в восторге. А я горжусь тем, что освоила беспроблемное и супер-быстрое дрожжевое тесто!

На нашем форуме происходил оживленный обмен мнениями по поводу этого теста:

Sweety: я знаю это тесто, рецепт очень удачный, *классный*, тесто я всегда оставляю на ночь. А вот недавно забыло о нём (!) и оно стояло 2 дня. Думала, всё ничего не получится, ан-нет- получилось.

Elena NY: Я его уже испытала на гоменташах. Получились очень хорошо. Особенно мне понравилось, что если настроение поменялось, то можно спокойно его оставить до завтра.
Это тесто совсем другое. У меня гоменташи из него очень вкусные получились. Оно не подходило вообще, но сруктура у него получется не как у обычного дрожжевого, а немного слоистая.

Alyona: оно не поднимается в холодильнике, оно там как бы застывает, а потом поднимается в духовке.
Я вот сделала в субботу, потому что так много про него говорили везде, но мне не понравилось. Может, потому что я люблю, когда на второй день так же, как и в первый... Это тесто черствеет, а я в основном пеку на несколько дней (а точне на неделю).

Lubasha:

Значит так: Готовые изделия на ночь были отправлены в холодильник. Т.к. из-за начинки пирога из грибов и ватрушек с творогом решила не рисковать оставлять их вне. На утро ватрушки были чуть разогреты в микро и сьедены на завтрак.Тесто в них было плотноватое.Я люблю ватрушки более легкие. Через пару часов очередь дошла и до пирога.
Тоже чуток разогрела в микро и....Вот в пироге все было замечательно!
И тесто и начинка! По секрету - остался кусочек, так и на следующий день был так же хорош.










Natasha K:

Единожды попробовав, я теперь пользуюсь этим тестом регулярно для определенных вещей. Для плюшек, булок, плетенок предпочитаю обычное дрожжевое тесто. А вот для пирожков и всего прочего, что не обязано быть очень пушистым - именно его. Оно неизменно меня выручает, когда есть нужда распеределить затрачиваемое время на разные дни.












Например, сделать накануне тесто и начинку, а назавтра перед приходом гостей (всегда же запарка) быстренько налепить пирожков с тем, чтоб подать их к столу горячими.
Пирожки из этого теста я всегда леплю "на выезды". Они и по три дня у меня лежали, и никаких признаков старения и черствения не наблюдалось. Пирожки оставались мягкими и вкусными.

Не знаю, играет ли это роль, но молоко я лью теплое. Муку не отмеряю, добавляю сколько жидкость возьмет, чтобы тесто было мягким и нелипким (разве что чуть-чуть. Потом при разделке можно чуть добавить). А уже готовым изделиям даю несколько минут расстояться перед духовкой.









JD:

Мои художества из хрущевского. Делала как-то в дорогу - не черствеют долго, за что и люблю. Утром поставила тесто в холодильник, вечером навертела и прям перед поездом испекла. Да, это пирог с капустой и пирог с печенкой.