Камбала в винном соусе

Кем добавлено: Nefa
Источник: Тамара Сулаквелидзе. Кн. «Грузинские блюда»
Опубликовано: 11-11-2005 19:11
Категории: Грузинская кухня, Отварная, паровая рыба

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Рыбы – 500 г, красного столового вина – 1 стакан, зелени петрушки – 1 веточка, репчатого лука – 1 головка, лаврового листа 1шт., гвоздики – 4шт., очищенных грецких орехов – 0,5 стакана, зелени киндзы – 1 веточка, чеснока и соли – по вкусу.

Инструкции:

Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, репчатый лук, гвоздику и лавровый лист, посолить и залить красным вином с водой (стакан на стакан). Кастрюлю накрыть крышкой и варить до готовности рыбы, 20 – 25 минут.
Готовую рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить, влить в отдельную кастрюлю и кипятить 10 – 15 минут, затем добавить грецкие орехи, истолчённые вместе с чесноком, и, дав покипеть минуту, снять с огня.
Варёную рыбу залить подготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы.

Комментарии:

(Источник – Тамара Сулаквелидзе. Кн. «Грузинские блюда». Издательство министерства торговли Грузинской ССР. Тбилиси 1962г.)