Мясо в желе

Кем добавлено: Masianechka
Опубликовано: 11-16-2005 18:11
Категории: Новогодние закуски, Мясные холодные закуски, Новогодние закуски

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

на прямоугольную форму размером 13,5 х 23 х 7 см:
750 г мякоти говядины,
750г куриного филе,
3 ч ложки желатина,
6 лавровых листов,
соль,
перец

Инструкции:

Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1-1,5см.
Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.
На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.
Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.
Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.
Мясо накладывать не доходя на 1~1,5см до верха формы, иначе мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.
Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.
Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
Температуру духовки выставить на 200°С и тушить мясо 3 часа.
Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги, положить поверх мяса тяжелый груз.
Для того, чтобы желе было более твердым, я в образовавшийся мясной сок дополнительно влила разведенную в 1/2 стакане воды 1 ч ложку желатина.
После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме убрать в холодильник до застывания желе.
Перед подачей форму с мясом опустить на 30 сек в горячую воду.
Форму опрокинуть на блюдо.