Карп с гречкой

Кем добавлено: Alyona
Источник: авторский рецепт любимой тети из Минска
Опубликовано: 11-28-2005 02:11
Категории: Запеченная рыба

Версия для Печати
Расскажи Другу


Инструкции:

Покупаешь приличного карпа ростом 40-50см. Про его вес сказать ничего не могу. Чистишь, потрошишь, т.е. разрезаешь пузо, убираешь кишки, жабры, глаза. Голову от туловища не отделяешь.
На этого товарища готовишь начинку:
3/4 стакана гречневой крупы варишь до готовности, как кашу для рассыпчатой гречки. Даешь остыть.
1 луковицу размером с кулак режешь средней мелкости и пассируешь (обжариваешь) до начала золотистости в подсолнечном масле на сковороде. Даешь остыть.
1 яйцо варишь вкрутую и мелко рубишь.
Начинку перемешиваешь, солишь по вкусу и добавляешь сырое яйцо (можно белок одного яйца) для склеивания при дальнейшей термообработке.

Берешь подготовленного и заждавшегося карпа, протираешь его солью (совсем немного) внутри и снаружи, кладешь на противень, предварительно подстелив ему под бок чуть-чуть масла или маргарина, просто промазав, чтоб не припекся в первые минуты готовки. Потом начинаешь ложкой укладывать в него начинку. И в брюхо, и в голову, и всюду, где влезет.
Потом будем его наряжать. Я иногда беру майонез легкий иногда сметану. Приемлимо как то, так и другое. Отрезаю уголочек в пакете (очень маленький) и как кремом из кулька выдавливаю и вырисовываю чешую, покрывая такими частыми почеркушками всю рыбу. Для простоты можно ложкой от носа до хвоста помазать майонезом или сметаной и будет тоже самое, но все ранее сказанное - это для последующего эффекта, да и в сыром виде глазу приятно, потому что карп приобретает свадебный наряд. Он от рождения таким никогда не был, как перед отправкой в духовку. Ставишь в духовку при темп. примерно 150 градусов где-то на 1 час. Степень готовности смотришь по цвету наряда. Когда пожелтеет или станет кремовым - готов. Можно есть горячим, но, подлец, он и в холодном виде неплохо представляется.
Пропорцию ингридиентов начинки можно менять. Это - творчество.

Отправка комментария

Сообщение: (IP: )




Имя:

В целях безопастности, скажите, что получится, если сложить 2113 и 6:



Valid XHTML 1.0! Valid RSS 2.0! Valid CSS!

HotLog Rambler's Top100