Новогодний клюквенный торт

Кем добавлено: Dinulya
Опубликовано: 12-12-2005 21:12
Категории: Десерты для Нового Года, Другие торты, Выпечка с фруктами

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Обычно по осени запасались клюквой. И уж на новогоднем столе торт этот стал частью традиции.

3 стакана муки,
3 яйца,
около 2 стаканов сахарного песка,
250 гр маргарина (я беру "империал"в нем уже есть соль)
100гр сметаны (1/2 стакана)
1/2 чайной ложки соды загасить уксусом (я гашу лимонным соком)
ванилин

2-3 стакана клюквы.

Инструкции:

Тесто
Желтки растереть с 2/3 стакана сахара.
Маргарин размешать со сметаной.
Растертые с сахаром желтки соединить с маргариново-сметанной смесью, добавить муку, затем погашенныю соду.
Замесить тесто. Поставить в холодильник, пока занимаетесь с клюквой.

Клюквы надо 2 или 3 стакана, в зависимости от размера. Здесь у нас очень крупная и сухая (можно ягодку разрезать ножом). Клюкву помыть и высушить (можно рассыпать на полотенце).
Противень протереть кусочком замороженного масла и припудрить мукой.
раскатать, помогая, где надо, руками, тесто не толще 1 см прямо на противне. Сделать бортики, часто наколоть вилкой.
Поставить в нагретую до 360 гр (F )духовку. Поглядывать пока станет сухим и немного поднимется. Вынуть, засыпать сухую клюкву. Клюква должна покрыть тесто без просветов (до бортиков) посыпать сверху 1/2 чашки сахара. Поставить в духовку Пусть клюква прогреется, пока делаете безе.

Безе
Сбить 3 белка с 2/3 стакана сахара. Покрыть клюкву так, чтобы не было просветов. Поставить в духовку минут на 5 при 180 C (360 F), а потом убавить примерно до 160 C (320 F). Безе должно стать равномерyо розоватым и подсушиться.
Внутри получается сочным .

Комментарии:

Я выкладываю бортики теста, не доходя 3 см до бортиков противня. Бортики, как правило, при выпечке расползаются, но остаются слегка приподнятыми. Зато нет риска, что приварившийся к бортикам торт придется резать прямо в противне, его всегда можно перекинуть на блюдо.

Наташик 77: Я в этот тортик вместо сахара в клюкву положила чуть клюквенного варенья, оно склеило клюкву, не дало ей рассыпаться и на вкус тоже было здорово. Рецепт замечательный.

Natasha K: Я скажу вам - это что-то! Мои странные домочадцы вообще не уважают этот фасон - песочное тесто, прослойка, взбитые белки. А тут мало того, что у них аж уши шевелятся, они еще и орут в две глотки, что это безумно вкусно. Никаких принципов у людей!
Я в полном восторге. Очень хорошее тесто, просто прелесть. Да и все в этом торте - прелесть.

Все делала по рецепту. Только Дина пишет, что берет маргарин "Империал", а я как раз его сильно не уважаю, поэтому - другой. Ну и миндалем сверху присыпала, вы ж понимаете...
Делала я не совсем так, как Дина описывает. Во-первых, в приступе лени смешивала миксером одновременно яйца, сахар, маргарин и сметану. Во-вторых, раскатала на доске, перенесла на скалке, форму выстелила смазанным пергаментом, выкладывала тесто прямо по форме, по бортиком. Ничего у меня не протекало, не прилипало, не брызгало, клюква практически целая осталась. Проблем никаких. Целиком торт, наверное, было бы не достать - он мог бы сломаться. Но мне это не актуально. Я его прямо в форме режу и в тарелки выкладываю.