Новогоднее "Полено"

Кем добавлено: Dinulya
Опубликовано: 12-22-2005 21:12
Категории: Десерты для Нового Года, Рулеты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Наш традиционный тортик на Новый Год. Бисквит, пропитанный сиропом с черной смородиной и коняком, с кофейным кремом. Елочки из песочного теста покрыты белковым кремом и украшены крупинками мармелада.

Бисквит:
3 яйца
1 банка сгущенного молока(не вареного)
1 стакан муки
1/2 чайной ложки соды погашенной лимонным соком
ванилин

Крем:

200 г масла
1 яйцо и 1 желток
3/4 - 4/5 ст. сахара
1/2 ст. горячего молока
6-7 ч. л. гранулированного растворимого кофе
2 ст. л. коньяка
ванилин

Инструкции:

Крем:

Масло взбить до пышности.
Яйцо и желток тщательно растереть с сахаром, добавить горячее молоко и немного взбить миксером до однородности. Поставить в микроволновку завариваться. Нужно следить за процессом, т.к. масса поднимается шапкой. В эти моменты нужно останавливать, перемешивать и снова прогревать. Повторить такую процедуру раза три, чтобы наверняка. Это очень удобный способ, не надо волноваться, что пригорит, мешать над огнем...
Кофе растворить в коньяке. Коньяк придает приятный аромат. Добавить ванилин, еще не совсем остывшую молочную смесь и перемешать. Когда окончательно остынет, добавить эту массу постепенно, взбивая, во взбитое масло.
Крем получется нежный с приятной кофейной горчинкой.

Тесто:

Все ингредиенты смешать миксером в той последовательности, которая написана. Получится тесто по консистенции как густая сметана.
На противень постелить пергамент, пергамент натереть брусочком (из морозилки) масла или маргарина. Припудрить равномерно мукой и вылить 1/2 получившегося теста. Разровнять (толщина примерно 0,5-0,7 см). В духовку 360 -370 F (190 С)
Печется очень быстро, минут 10, надо поглядывать, чтобы не пересушить.
Растелить полотенце, посыпать сах. пудрой и быстро переложить корж, снять пергамент, скатать рулет вместе с полотенцем, остудить. Остывший рулет осторожно раскатать, пропитать сиропом, смазать кремом и свернуть. Далее украсить, придав вид полена.