Закуска из тушеной свеклы

Кем добавлено: Alexey
Опубликовано: 01-03-2006 12:01
Категории: Свекла, Другие овощные салаты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Свекла (бурак),
лук,
томат-паста,
лавровый лист,
соль,
растительное масло,
лимонный сок

Грибы, соленые огурцы, травы, чернослив - по желанию.

Инструкции:

Готовить просто.
Нужно нарезать сырую свеклу соломкой (я использую терку Бёрнер крупного калибра), разогреть в глубокой сковороде растительное масло (греть основательно), и в cковородку с маслом забросить подготовленную свеклу.
Свекла прилично уменьшится в обьеме, и это следует учитывать. Я положил в сковородку этих свекольных палочек "сверхом", накрыл крышкой, чтобы дать им осесть, и добавил еще немного.
По большому счету, сей продукт можно и не накрывать сразу, дать ему немного поджариться. Периодически помешивать придется - никуда не деться. Дальше - по усмотрению.
Когда вся эта свекольная радость станет мягкой и податливой, начинается самый ответственный момент.
Добавляем заранее спасерованный лук (много!!!), выдавленный чеснок (промолчу сколько ), несколько (2-3) ст. л. томатной пасты, соль и перец - по вкусу, лавровый лист и накрываем крышкой. Минут через 10 обязательно нужно выдавить туда сок половины лимона, перемешать, еще немного прогреть и "оно" готово.

Комментарии:

Неплохо, даже вкусно добавлять перед выключением мелкорезанный соленый огурчик (1 или 2 штуки) - интересный вкус получается. Свежие, предварительно обжаренные грибы прекрасно пойдут туда же. Кухонное разнотравье никогда не станет лишним - но это на любителя. У меня не было в этот раз, увы.
Любители чернослива могут привнести свою лепту. Но лично я не признаю никакие сочетания с черносливом.

Могу с полной ответственностью заявить, что неплохо идет и в холодном виде, и в теплом. Прекрасно дополняет блюда в качестве сложного гарнира (если не сильно насыщенный вкус делать), и неплохой салатик выходит.