'Скатерть-Самобранка' - язык, заливное, желатин, бульон

Заливное из языка

Кем добавлено: Dinulya
Опубликовано: 01-15-2006 13:01
Категории: Мясные холодные закуски, Новогодние закуски, Субпродукты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Инструкции:

Я делала заливное и из свиных языков, и из говяжих. И то, и другое вкусно. Свиные варятся быстрее. Говяжьи можно варить в Slow-cooker, но следить, чтобы не переварилось.
Мою, заливаю холодной водой, довожу до кипения, несколько минут кипячу и воду сливаю. Затем промываю язык и кастрюлю, наливаю свежую воду кладу морковку (несколько маленьких) 3-4 зубчика чеснока, горошки черного перца, полствола порезанного на куски сельдерея. Варю на медленном огне до готовности. В середине варки добавляю стволы укропа (если есть) и лавровый лист.
Готовые языки вынимаю, снимаю кожу. Нарезаю ломтиками укладываю в глубокую тарелку или форму. Бульон процеживаю, добаляю желатин, заливаю языки. Можно для украшения положить дольки или кружочки вареного яйца, соленого огурца, зелень. Оставить на некоторое время на столе при комнатной температуре, потом переместить в холодильник.