Плов из курицы по-осетински - 2 (Карчы фыдай плау)

Кем добавлено: Zarina
Опубликовано: 01-20-2006 17:01
Категории: Осетинская кухня, Пловы мясные, Куры, индюшки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Цыпленок, курочка - 1 шт., (или любое другое мясо - 600-800 г)
растительное масло - 1 ст.,
рис - 2 ст.,
4-6-головок лука,
0,5 ч. ложки молотой зиры,
5-6 шт. сладкой морковки,
1 чеснок,
турмерик,
соль и перец по вкусу.

Инструкции:

Прежде чем нагревать казан (обязательно с толстым дном), приготовьте все ингредиенты.
В казан наливаем стакан растительного масла и ждем пока масло раскалится. Тем временем мелко нарезанное мясо посолить, поперчить и посыпать частью молотой зиры.
Уменьшить огонь и положить в раскаленное масло мясо, осторожно перемешать.
Когда мясо немного поджарится, добавить кольцами нарезанный репчарый лук и продолжать жарить до полуготовности (минут 5).










Затем на лук выложить тертую морковь и добавить
оставшуюся зиру.














Hакрыть крышкой и тушить до полуготовности.
Очистить верхнюю пленку чеснокa, и целую головку положить на морковь.














Засыпать рис и залить водой ( в воду можно добавить немного турмерика для цвета, шафран придаст плову нежный аромат, но не окрасит его равномерно как турмерик) на 2-2,5 см выше риса, посолить (можно добавиь соль в воду и попробовать на вкус, но вода не должна быть сильно соленой) и прикрыть крышкой и варить пока рис не впитает в себя влагу.












Перемешать , накрыть крышкой и подержать не огне еще минут 5.
В Осетии готовый плов часто посыпают зернами граната..очень, очень вкусно!)
Готовый плов выложить горкой.

Комментарии:

Турмерик используют для окраски и устранения запаха.