Ленивое дрожжевое слоеное тесто

Кем добавлено: Elena NY
Опубликовано: 02-23-2006 21:02
Категории: Дрожжевое, Слоеное, Пироги, пирожки, кулебяки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Идею раскатки этого теста я когда-то взяла из книжки "Кухня бухарских евреев". Но кроме самой идеи ничего не осталось. Там вообще в рецепте был бараньий жир. Пропорции даю приблизительно, я всегда делаю на глаз...

1,5 стакана воды
2 яйца
5 стаканов муки
1 столовая ложка дрожжей
2 ложки растительного масла
Соль

Масла для прослойки - грамм 250 или чуть больше...

Да. Тесто перед раскаткой разделите на 2 части. За один раз тяжело.

Инструкции:

Замесить тесто. Накрыть, поставить в теплое место, дать подойти. Как подойдет, обмять, разделить на две части. С каждым кусоком поочередно проделать следующее:

Раскатать длинно. Смазать мягким (не растопленным, а именно мягким!) маслом.










Накрутить на скалку. Разрезать вдоль. Видите сколько слоев сразу имеем?















Теперь скатать в другом направлении, опять умножая таким образом количество слоев. Положить в холодильник примерно на час. После чего этого процедуру повторить. Если нет времени, можно и не повторять. Тоже будет неплохо. Тесто получается слоистое и пушистое.












Готовое тесто нужно куда-то деть. Я нахачапурилась.

Комментарии:

В этот раз я решила, что растительное масло мне не нужно. И так масла много. Ошибка. Тесто без него вышло грубее. Второе. Где-то вычитала, что лимонный сок делает тесто более эластичным. Добавила, но разницы не заметила.

Комментарии Пользователей

---

Elena NY @ 01-14-2007 10:01

Перед тем как второй раз скатываешь, его раскатывать не надо. Посмотри на картинки. Так что и смазывать нечего.

yasamala @ 01-14-2007 05:01

Лена, а второй раз когда тесто катаеш в обратном направлении тоже надо потом маслом обмазать или одного раза достаточно?