Пирог "Помещичий"

Кем добавлено: Largen /Лариса/
Источник: А.Андреев, "Домашний хлеб"
Опубликовано: 02-25-2006 12:02
Категории: Пироги, пирожки, кулебяки, Пироги овощные

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Тесто:
2 стакана муки плюс полстакана для подсыпки,
2 чайные ложки без верха сухих дрожжей,
125 гр. маргарина для выпечки (растопить),
полстакана воды,
1 яйцо,
1 столовая ложка сахара,
1 рюмка (25 мл) водки,
2 столовые ложки сливок

Начинка:
400 гр. зеленого лука,
4 яйца,
шампиньоны,
100 мл. сливок,
соль,
укроп,
перец

Инструкции:

Сделать опару: в половине стакана воды растворить дрожжи и 2 столовые ложки муки, дать подойти. Затем смешать растопленный маргарин, 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 рюмку водки. Добавить к опаре просеянную муку и масляную смесь, замесить тесто и поставить его в теплое место для подъема.
Приготовить начинку: зеленый лук мелко порезать и истолочь его с небольшим количеством крупной соли, добавить укроп, измельченную яичницу из 4 яиц, поджаренные шампиньоны или другие грибы, поперчить и долить сливки. Все хорошо перемешать.
Тесто разделить на две части и раскатать. Форму смазать маслом. Выложить на нее пласт теста. На тесте распеределить фарш, закрыть вторым пластом теста, защипать края (я их подгибаю вниз). В центре пирога сделать небольшое отверстие, поверхность смазать яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой до 220-230 градусов духовке 30 минут. Готовность пирога проверить ”сухой палочкой “.

Комментарии Пользователей

---

Yasamala @ 03-02-2006 01:03

Вместо грибов положила куриное мясо но не грудинку потому, что она сухая бывает и получилось очень вкусный, сытный пирог. Я даже на работу принесла 2-3 кусочка и девочкам тоже понравился. Спасибо, Largen.

Natasha K @ 02-26-2006 19:02

Убийственно нарядный и румяный пирог! Даже начинка невероятно нарядно выглядит, зелень не потемнела. Просто здорово!
Идея подгибать тесто вниз мне очень нравится. А то защипнутое дрожжевое тесто у меня часто расходится. Спасибо, Лариса!