Vastlapäev - Вастлапяев (булочки на масленицу)

Кем добавлено: Nata
Опубликовано: 02-28-2006 19:02
Категории: Булочки, Эстонская кухня, Другие традиционные блюда

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

В Эстонии на Лютеранскую масленицу (Vastlapäev - Вастлапяев) по обычаю катаются на санках, едят гороховый суп, вареные свиные ножки и вастлакукли. Вот один такой:

Тесто:
стакан молока,
30 г дрожжей,
100 г сахара,
1 яйцо,
75-100 г сл. масла,
тертая лимонная цедра,
1/2 ч. л. соли,
450-500 г муки

Начинка:
стакан сливок,
1 ч.л. сахара,
клубичное или малиновое варенье (я предпочитаю что-нибудь покислее)

Инструкции:

Приготовить опарное тесто и оставить подниматься, 2 раза его опустиь. Из теста разделать маленькие булочки и дать им хорошо подойти. Смазать белком и выпекать на среднем жаре 10-20 мин. Вынуть, сбрызнуть теплой водой и накрыть салфеткой. Когда остынут, срезать верхушку, сделать углубление и заполнить вареньем. Сливки взбить с сахаром и отсадить на булочки. Накрыть отрезанным кусочком и посыпать сахарной пудрой.
Я несколько раз делала эти булочки по этому рецепту, но сегодня у меня не было времени и на фотографии покупная. Но мои были такие же. Эти булочки для меня имеют вкус детства, их когда-то продавали у нас в буфете на вокзале и мама покупала их пока мы ждали электричку, чтобы ехать из города домой. Они тогда казались чем-то необыкновенным, сказочно вкусным и праздничным.