Французский яблочный флан

Кем добавлено: Лариса/ Largen/
Источник: В.А. Коток "Французская кухня", 1997г.
Опубликовано: 03-09-2006 13:03
Категории: Выпечка с фруктами, Французская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Этот пирог с яблоками является типичным фруктовым пирогом, который французы подают в завершение вкусной трапезы.


Тесто – 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. блинной муки, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. маргарина для выпечки, 50 гр. сахарного песка, 4 столовые ложки холодной воды.
Начинка – 4 столовые ложки абрикосового джема, 2 столовые ложки воды, сок 1 лимона, 500 гр. яблок , 2 столовые ложки сахарного песка.

Инструкции:

Духовку разогреть до 200 градусов. В миску просеять оба вида муки, положить сахар и размягченное масло с маргарином, тщательно перемешать, добавить холодную воду и замесить тесто. Оно будет плотной, но эластичной консистенции. Тесто раскатать между двумя листами пищевой пленки. Форму лучше всего взять низкую диаметром 25 см. Дно смазать растительным маслом, выложить тесто и сделать бортики. Лимон выдавить в миску. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, каждый ломтик окунуть в лимонный сок и выложить веером на тесто. Посыпать сахарным песком и поставить в духовку на 35 минут. Пока пирог печется, в кастрюльке надо вскипятить абрикосовый джем с водой, постоянно помешивая, затем немного остудить его. Горячий флан вытащить из духовки и сразу же смазать джемом. К столу подавать остывшим с взбитыми сливками.