Бульон с фаирчиками

Кем добавлено: Катя
Источник: моя бабушка
Опубликовано: 03-13-2006 09:03
Категории: Бульоны и прозрачные супы, Разные блюда еврейской кухни, Бабушкины рецепты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Фотографии Наташи К

ДЛЯ БУЛЬОНА

Курица или части он нее. Приблизительно 3/4 курицы на 5 литровую кастрюлю
1 лук
1 морковь
0,5 болгарского перца
1/4 маленькой капусты
1/4 цветной капусты
1 крепкая помидора
1 картошка
1 кабачок
петрушка, укроп
соль

ДЛЯ ФАИРЧИКОВ

2 яйца
манная крупа сколько заберет
соль

Инструкции:

Курицу промыть, нарезать, залить холодной водой и поставить вариться. Дальше по желанию, можно снимать шум, а можно вылить первую воду, снова промыть мясо и опять поставить вариться в холодной воде. Только в этом случае надо словить момент и не переварить в первой воде.
Затем кладем все овощи (почищенные) целыми кусками (т.е. целую картошку, целый кабачок и т. д.)
Ждем, пока закипит, солим (в этот момент закладываем фаирчики) и варим бульон около часа. За 10 минут до конца кладем петрушку и укроп. Выключаем конфорку и осторожно вынимаем все овощи. Я оставляю только морковку, нарезая ее кружочками.

Фаирчики готовятся следующим образом:
Яйца взбиваем вилкой в мисочке.
Постепенно добавляем манку до консистенции жидкой сметаны.
Солим.
Чайной ложечкой вливаем на горячую сковороду, смазанную любым жиром.
и моментально переворачиваем, чтоб только чуть чуть прихватились (получаются маленькие блинчики).
Бульон в это время уже с овощами закипел на соседней конфорке.
Кладем фаирчики (каждый сразу после жарки) в бульон и они варятся в нем до конца.
Варить на маленьком огне под крышкой.

Комментарии:

Кажется, что сварить вкусный бульон очень легко, но это не так. Вкусней, чем у моей мамы, я не пробовала никогда.
Фаирчики разбухают, становятся большие и очень нежные на вкус.
Дети обожают такой бульон.
Что делать с оставшимися вареными овощами я не знаю, мой муж просто ест их, но может быть у кого-то есть идеи?


Natasha K: Это очень вкусно! И делать интересно!