Маковая начинка

Кем добавлено: Dinulya
Опубликовано: 03-19-2006 00:03
Категории: Начинки

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

На 300 гр мака - 150 сахарного песка (или 1/2 стакана) и 150 меда. 1 или 2 яйца.

Инструкции:

Я мак мою, перетирая ладонями, затем заливаю горячей водой, несколько минут жду и промываю окончательно. Потом заливаю кипятком (можно молоком) довожу до кипения , снимаю с плиты. Если приглядеться, можно увидеть как крошечные росточки проклёвываются в разбухших от этих процедур маковых зернышках. Мак принудительно "дозревает". Это все-таки зернышки, семена.
Далее сливаю жидкость через марлю и раскладываю на полотенце и марлю, чтобы подсох. Если " угадать " с количеством жидкости так, что она вся впитается или выпарится при набухании мака, то и сливать нечего - только подсушить.
Затем смешиваю с сахаром и пропускаю через мясорубку. Сахар способствует перетиранию получается эффект, похожий на перетирание в ступке. Некоторые прокручивают дважды.
И наконец добавляю мед и яйца. Когда начинка готова, то такой аромат... - запах праздника. Такую начинку использую в рулет.