Пирог с черной смородиной

Кем добавлено: Largen /Лариса/
Источник: В.А.Коток "Французская кухня"
Опубликовано: 03-19-2006 12:03
Категории: Выпечка с фруктами, Французская кухня, Пироги сладкие

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Песочное тесто:
250 гр. муки,
125 гр. маргарина для выпечки или сливочного масла,
75 гр. сахарного песка,
1 сырое яйцо, щепотка соли.

50 гр. желе из смородины,
8 штук измельченного печенья.

Пропитка:
100 гр. сахарного песка,
100 гр. воды,
25 гр. ликера или коньяка.

250 гр. свежезамороженной черной смородины,
белок 4-х яиц,
150 гр. сахарного песка,
сахарная пудра

Инструкции:

Перетереть маргарин или масло с сахарным песком и солью, добавить яйцо, быстро перемешать с мукой, замесить тесто, сделать колобок и положить его на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать толщиной 1 см в круглой форме диаметром 23 см, сделать бортики. На тесто положить несколько фасолин, закрыть фольгой и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 15 минут. Снять фольгу. Убрать фасолины. Дно выпечки смазать смородиновым желе (у меня был джем, я его разогрела и кисточкой смазала дно). Посыпать измельченным печеньем. Приготовить пропитку - сироп из воды и сахара прокипятить, охладить, добавить ликер (я добавила коньяк) и пропитать печенье. Взбить яичный белок с половиной сахара, затем положить оставшийся сахар и смородину, все хорошо перемешать, выложить на печенье, сверху посыпать сахарной пудрой. Выпекать при 230 градусах около 45 минут.