Гошкин торт

Кем добавлено: okok
Опубликовано: 03-23-2006 02:03
Категории: Другие торты, Творожные

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

4 яйца
75 г муки
50 г крахмала
135 г сахара
1 ч. ложка без верха разрыхлителя
Малюсенькая щепотка соды (не гасила)

Крем:
500 мл сливок (35%)
1 банка обычной сгущенки
Сок 1 крупного лимона

Прослойка:
Джем апельсиновый (по вкусу)
Персики из компота (по вкусу)
Желирующий сахар - 1 ст. л (не обязательно)
Клюква - 0,5 стакана

Инструкции:

Яйца взбить до плотной пены (10 минут), затем понемногу добавлять сахар и продолжать взбивать (минут 5-10), в результате получается масса, похожая на воздушный крем.
Муку и крахмал смешать с разрыхлителем и содой, просеять, добавлять в яичный крем частями и осторожно перемешивать. Вылить в форму 24 см и выпекать при 180 градусах 30 минут (посуше, чем обычный бисквит). Остудить. Разрезать на 2 коржа.

Персики из компота порезать, добавить желирующий сахар (по количеству персиков), остудить. На нижний корж, уложенный на круг от разъемной формы, намазать немного густого джема (мне нравится апельсиновый с корочками), сверху персики, для кислинки и красоты добавить горсточку клюквы), закрыть вторым коржом. Поставить кольцо разъемной формы (мне пришлось еще и вкладыш из фольги сделать, чтобы получилось повыше).

Крем.
Взбить сливки в крем, влить сгущенку, хорошо размешать, влить лимонный сок.

Крем выложить на коржи в форме (он густеет после добавления лимонного сока), разровнять верх, в разогретую духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.

Остудить, не снимая кольца. Убрать кольцо и переложить на блюдо. Выдержать в холодильнике не менее 12 часов.

Комментарии:

Идею крема я позаимствовала из рецепта лимонного тарта (Снежная, Гуд-Кук), соблазнившись комментариями к нему «Должен понравиться любителям чизкейков». Я фанат чизкейков, но в наших краях никогда не было никаких крим-чизов, кроме «Крем-бонжур» и «Альметта», и те очень трудно купить. Полгода испытавала множество рецептов изготовления сливочного сыра, очень многому научилась, пробовала много чизкейков. Но то, что получилось в результате выпечки Лимонного тарта (имею ввиду крем), просто верх наслаждения. Главный вывод из изысканий: с этим кремом можно использовать бисквит любой (проверила), вообще любое «дно», начинку любую, которая не пострадает в духовке за 8 минут.