Картофельный гратен дофинуа

Кем добавлено: Largen /Лариса/
Источник: Журнал «Гастроном» апрель 2006г.
Опубликовано: 03-26-2006 07:03
Категории: Картофель, Французская кухня, Запеченные овощи

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Гратен в переводе с французского языка означает « кушанье, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях, с аппетитной корочкой».

1,5 кг картофеля,
1 зубчик чеснока,
20 гр. сливочного масла,
200 мл. сливок 35 % жирности,
120 гр. тертого сыра,
200 мл. молока,
1 яйцо,
соль,
перец

Инструкции:

Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружками. Обсушить салфеткой. Измельчить чеснок. Форму для гратена смазать маслом, выложить на дно измельченный чеснок. Покрыть дно слоем картофеля, посолить, поперчить. Залить 1 столовой ложкой сливок, посыпать 1 столовой ложкой сыра. Вновь положить слой картофеля, сливки, сыр. Продолжить в этом порядке заполнять форму. Закончить слоем сыра. Оставить 1-2 столовые ложки сливок. Залить все содержимое молоком. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать гратен в течение часа. Яйцо взбить с оставшимися сливками, посолить, поперчить. Вынуть гратен из духовки и залить яичной смесью. Затем вновь поставить форму в духовку и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки. Подавать на стол в форме. Вкуснота необыкновенная.