Суп мясоовощной по-твенски

Кем добавлено: Largen / Лариса/
Источник: Лучшие блюда 100 народов мира. Москва 2000 год
Опубликовано: 04-01-2006 12:04
Категории: Овощные супы, Супы с мясом и птицей, Французская кухня

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

1,5 литра бульона из говяжьей грудинки, 250 гр. белой фасоли, 250 гр. стручков зеленой фасоли, 1 луковица, 4 картофелины, корень сельдерея, 1 стебель лука–порея, соль, лавровый лист, перец, 1 гвоздичка.

Инструкции:

Сварить бульон из мяса и дать ему настояться в течение 3-х часов, не вынимая мясо из бульона. Затем положить в суп замоченную предварительно белую фасоль и варить около полутора часов.
К концу этого времени нарезать: картофель - кубиками, стручковую фасоль - ромбиками, лук репчатый - мелко, корень сельдерея - соломкой, белую часть лука-порея - тонкими колечками. Добавить к фасоли все эти овощи, а также лавровый листик и гвоздичку. Посолить. Варить до готовности овощей. Выключить и добавить зелень.

Комментарии:

У меня была белая фасоль готовая, из банки. Я ее положила за 10 минут до готовности супа, а сначала в бульон положила картофель, стручковую фасоль и лук порей.
Суп получился замечательный. Французы молодцы.