'Скатерть-Самобранка' - кальмары, перец, по-провансальски, Монтиньяк

Кальмары по-провансальски

Кем добавлено: Окок
Опубликовано: 04-02-2006 23:04
Категории: Раки, крабы, кальмары и прочее, Овощи жареные, тушеные, гриль

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Кальмары по...
Кальмары по-провансальски (по Монтиньяку и в моей интерпретации).

Кальмары 0,5 кг (5 шт.)
Перец болгарский (5 шт.) – я еще добавляю свежий огурчик
Томаты 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Перец красный
Зелень – любая

Инструкции:

Томаты очистить от кожицы, порезать на крупные дольки (на 4-6 частей), обжарить в растительном масле 2-3 мин, размять в процессе обжаривания и выложить в отдельную посуду (посолить, поперчить)

Перец порезать крупной соломкой, потушить 10 минут на растительном масле в сковороде, добавить чеснок (зубчик порезать вдоль пополам и на пластинки тоже вдоль – как половинки миндальных пластинок), потушить еще 5 минут, в конце посолить и добавить специи, выложить в блюдо.

Кальмары порезать соломкой, выложить в разогретую сковороду с растительным маслом, помешивая обжарить 2-3 минуты (чтобы сок перестал быть мутным, не дольше, а то будут резиновыми), выложить на перец. Сверху выложить уже готовые томаты. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Комментарии:

Это блюдо мне очень полюбилось давно, в пору, когда я боролась со стремительно прогрессирующим ожирением. Мужчины в моей семье полюбили его просто так. С удовольствием едим его холодным, горячим, в качестве закуски. Готовится быстро, за 7 лет я его запекала в духовке раз 5, в основном, довожу в микроволновке. Молотый перец всегда использую только красный, количество чеснока можно варьировать, но не советую очень уж уменьшать, совсем другой вкус. Из зелени в данном случае мы предпочитаем укроп и петрушку. Иногда к помидорам добавляю чайную ложку томатной пасты (как сейчас, когда помидоры у нас в продаже отвратительные).
Специально поискала в интернете.по названию, нашла много других рецептов, сделала вывод, что по-провансальски – это с чесноком. Другие рецепты интересны, но мне не подходят по первопричине («Монтиньяк не разрешает», как говорит мой сын).