Тесто для тарталеток сладкое

Кем добавлено: Okok
Опубликовано: 05-11-2006 01:05
Категории: Песочное

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Маргарин - 180 г
Мука 1,5 стакана
Соль - очень маленькая щепотка
Желтки яиц, cваренных вкрутую – 2 шт
Сахар - 3 ст. ложки

Инструкции:

Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, муку (в которую всыпать маленькую щепотку соли), замесить тесто и убрать в холодильник минут на 20-30. Тесто должно получиться мягкое, немного липнет к рукам, но после выдерживания в холодильнике липнуть перестанет.
Формочки для тарталеток смазывать и посыпать мукой не надо. Заполняем формочки тестом, беря его понемногу из холодильника. Тесто можно делать довольно тонким. Заполненные формочки убираем в холодильник, чтобы тесто как можно больше застыло (это гарантирует, что тесто не сползет при выпекании и не вздуется), лучше прямо на лист, на котором будем выпекать. В разогретую до 180-190 градусов духовку ставим формочки, предварительно наколов донышко). Выпекаем минут 15-20.

Комментарии:

Рецепт взят с сайта http://www.good-cook.ru/tort/tort_109.shtml, где он рекомендуется для рассыпчатого печенья. Для использовании теста при выпекании тарталеток я внесла некоторые изменения. И главное условие, если вы хотите, чтобы тесто в тарталетках было тонким и не вздувалось - заполненные тестом формочки нужно очень хорошо охладить. Я приноровилась с вечера делать тесто и наполнять формочки, не дожидась, когда оно очень застынет. С утра, пока нагревается духовка, още раз обжимаю очень твердое тесто в формочках, накалываю донышки и выпекаю.
Готовые тарталетки прекрасно вынимаются из формочек. Их можно держать в холодильнике довольно долго до использования. В готовом виде тесто очень рассыпчатое, не промокает с влажной начинкой, особых предосторожностей не требует, хотя и более хрупкое, чем обычное песочное. Тесто вкусное само по себе, из него получается и очень рассыпчатое печенье.