Ачма ленивая

Кем добавлено: Okok
Опубликовано: 05-15-2006 06:05
Категории: Пироги, пирожки, кулебяки, Разное из творога и сыра

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Лаваш тонкий армянский - 5 шт
Сыр Cулугуни - 450 г
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 4 ст. ложки с горкой
Яйцо – 1 шт
Молоко 1 стакан
Соль, перец
Панировочные сухари - 1 ст. ложка

Инструкции:

Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Натереть на крупной терке и смешать сыр и половину масла, поперчить по вкусу. Оставшееся масло растопить. Яйцо взбить, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Молоко вылить в миску. Листы лаваша, кроме одного, разрезать на 3 части. Целый лаваш слегка смочить в молоке и уложить в форму, расправив свободные части так, чтобы потом, когда пирог будет собран, завернуть эти части сверху, как конверт. Уложенный первый лаваш слегка смазать растопленным маслом, на него уложить следующий лист (1/3 часть лаваша), слегка смоченный в молоке. Таким образом собрать пирог слой за слоем, повторяя порядок: 3-4 листа лаваша, смазанные маслом и сметано-яичной смесью; начинка из сыра с маслом (немного сыра оставить для посыпки пирога сверху). Листы лаваша не надо смачивать молоком очень усердно, достаточно только чуть-чуть увлажнить. Не надо и расправлять листы, пусть остаются складочки. Закончив сборку, завернуть сверху свободные края первого целого лаваша, смазать маслом, посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до зарумянивания корочки. Готовый пирог лучше прикрыть полотенцем, чтобы смягчилась корочка. Есть его можно и в холодном, и в горячем виде. Можно разогревать в микроволновке.

Комментарии:

По правилам для ачмы (другое название "водяной борек") готовится обычное пельменное тесто, в одном случае укладывается сырым, выпекается с добавлением воды (это и есть «водяной борек). В другом рецепте – пласты теста перед укладкой слегка отвариваются.
Пробовала оба рецепта, но остановилась на варианте с использованием лаваша - самом легком.
Этот вариант получается всегда без проблем, не требует много времени на приготовление, нравится всем, кто его пробовал. Делала и с мясом, но с сыром нравится больше.