Фасоль по–французски

Кем добавлено: Largen / Лариса
Источник: "Мир книги" 2001 год
Опубликовано: 05-29-2006 12:05
Категории: Французская кухня, Бобовые, Овощи жареные, тушеные, гриль

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Фасоль красная – 1 стакан,
зеленый лук - 50 гр.,
репчатый лук - 4 штуки,
чеснок -1 зубчик,
мясной бульон - 2 стакана,
грудинка варено - копченая – 300 гр.,
перец сладкий красный - 1 шт.,
лавровый лист - 1 шт.,
томаты – 3 шт,
корешок сельдерея – 1 шт.,
растительное масло - 1 ст. ложка,
столовое полусухое белое вино – полстакана,
соль,
черный молотый перец

Инструкции:

Фасоль замочить за 8 часов до готовки. 2 луковицы, чеснок и зеленый лук мелко нашинковать. Грудинку нарезать мелкими ломтиками. В кастрюльке вскипятить бульон, положить фасоль, грудинку, репчатый и зеленый лук, чеснок, лавровый листик и варить 1,5 часа.
Томаты мелко порезать, корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кубиками. Две оставшиеся луковицы тоже порезать. Сладкий перец нарезать соломкой. С фасоли слить бульон, вынуть лавровый лист. Лук, сельдерей и томаты обжарить в растительном масле на сковороде, влить вино, вскипятить и переложить в фасоль, добавить сладкий перец, если надо - посолить, поперчить, перемешать. Уложить смесь в огнеупорную посуду и тушить в духовке 1 час при температуре 210 градусов.

Комментарии:

Через 30 минут тушения я долила в фасоль 3-4 столовые ложки бульона. Получилось необыкновенно вкусное блюдо
Я не нашла корень сельдерея, остальное все сделала по рецепту. Французы подают к этому кушанью рассыпчатый рис и хлеб из кукурузной муки.