Мясо с овощами в сoбственном соку

Кем добавлено: Zarina
Опубликовано: 06-17-2006 06:06
Категории: Осетинская кухня, Баранина, Овощи жареные, тушеные, гриль

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

50-100 гр. бараньего жира или 1 ст. л растительного масла + 0.5 ст. л сливочного
1 кг. баранины
1 кг. картофеля
3-5 головок лука
2 баклажана
2-3 сладких болгарских перца,
1 кг. сочных помидор
чеснок (по вкусу)
зелень, соль, перец (по вкусу)

Инструкции:

Блюдо это, как и плов, желательно готовить в казане или высокой сковородке с толстым дном. Прежде, чем нагреть казан, приготовьте все ингредиенты заранее, обычно я нарезаю все овощи кружочками..

Нагреть казан, тем временем нарезать мясо, поперчить посолить. Уменьшить огонь, добавить бараний жир или 1 ст. ложку растительного масла + 0.5 ст. л. сливочного масла. Положить в раскаленное масло мясо, осторожно перемешать. Когда мясо немного поджарится, добавить кольцами нарезанный репчатый лук, выложить слой картофеля, затем слой морковки, баклажанов (предварительно можно подержать кольца баклажана в соленой холодной воде 10-15 минут, это удалит горечь), болгарского перца, чеснока, помидоров. Каждый слой посолить и поперчить, посыпать зеленью. Подобное блюдо очень популярно не только на Кавказе, но и в странах средней Азии, Иране. Разница лишь в том, что там добавляют еще капусту и горький перец. На перец я не решилась, но с капустой мне очень понравилось! Приятного!

Комментарии Пользователей

Витос @ 09-07-2006 10:09

Тоже самое с говядиной. Только нарезаю много зелени, а помидоров кладу поменьше, тонкими кружочками последним слоем. Остальные овощи крупными кольцами толщиной прим. 1.5 см
Важно: В казане плотно накрываю и чуть придавливаю всё подходящего диаметра тарелкой. Чтобы вода не испарялась еще и влажной тряпочкой по периметру обкладываю и ставлю на самый слабый огонь на час.
Прелесть еще в том что не надо крутиться у печки. Мы и за городом с друзьями готовим так.