Кекс "Пионерский"

Кем добавлено: Okok
Источник: Кексы и печенье ("Аркаим") http://www.millionmenu.ru/rus/books/catalog/series11/2/book586/
Опубликовано: 06-26-2006 03:06
Категории: Кексы и кексики (маффины), Постная выпечка и десерты

Версия для Печати
Расскажи Другу

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана
Сахар – 2 стакана
Масло растительное – 1 стакан
Изюм – 1 стакан
Орехи грецкие – 1 стакан
Отвар яблочный – 2 стакана
Сода – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Уксус 3% - 1 ст. л
Соль

Инструкции:

Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте 50-55 минут при температуре 200 градусов. (у меня пекся 1 час)

Комментарии:

Часть изюма заменила курагой и черносливом - для большего компотного аромата. Вместо уксуса взяла 1 ст. л. лимонного сока. И соду смешивала с мукой, а не так, как в рецепте.
Кекс получился очень большой, мягкий, ароматный, почему-то кажется, что в нем есть мед. Очень вкусный, ребятишкам в лагере понравился. Он сравнительно диетический - растительное масло полезно, других жиров нет, даже без яиц. Вполне можно в пост (в определенные дни, когда позволяется растительное масло). Сахару можно, на мой взгляд, немного убавить.
По поводу названия. В оригинале кекс называется так: "КЕКС С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ". Изюм и орехи входят в состав многих кексов, поэтому такое название хоть и верное, но несколько безликое. Сам же кекс получился весьма заслуживающим оригинального названия. Еще когда читала рецепт, пришел на память пионерлагерь моего детства, когда привилегией дежурного отряда было допивать-доедать оставшийся на дне большого бака компот из сухофруктов. И первыми едоками этого кекса стали ребятишки из оздоровительного лагеря.
Вот так и появилось название ПИОНЕРСКИЙ.

Комментарии Пользователей

---

Natasha K @ 06-26-2006 12:06

Испекла по этому рецепту, но в виде маленьких кексиков. Я в полном изумлении от результата. Потому что на вкус и на вид не заметно ничего этакого, отличающего это тесто от теста с яйцами. А зачем же мы яйца почем зря переводим?!
Структура кекса, суть - коврижки. Какая-то такая медовая, не запах, но очарование. Класс! Я кексики держала в духовке довольно долго - 35 мин. В результате снаружи чудная хрустящая текстура, а внутри мягенько. Прелесть.
Мне кажется, масло можно немного уменьшить. Сахар я сразу уменьшила, и правильно - на наш вкус - сделала.
Кексики из формы вывалились сами, что для моей формы нетипично.
На следующий день никаких признаков черствения, очень вкусно. Только снаружи уже не хрустит. Но иначе и не бывает. Отличный рецепт!
-
-
-
-